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Rhabarberkuchen mit Hefeteigboden Dieser Rhabarberkuchen mit Hefeteigboden ergibt einen saftigen Obstrahmkuchen mit einem luftigen fettarmen Kuchenboden aus Hefeteig hergestellt. Zutaten: für 12 Stück Rhabarberkuchen Für den Hefeteig: 200 g Mehl Type 405 1 Prise Salz 1 Päckchen Trockenhefe (8 g) oder ½ Würfel frische Hefe (21 g) 50 g Zucker 1 Ei Gr. M 30 g weiche Butter Ca. 75 ml lauwarme Milch Ca. 10 - 20 g extra Mehl zum Kneten Für den Belag: 1 EL Semmel- oder Zwieback Brösel 450 – 500g Rhabarber geschält gewogen Für den Sauerrahmguss: 3 Eidotter Gr. M 3 Eiklar Gr. M 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker (8 g) 1 Päckchen (37g) Puddingpulver Vanillegeschmack für 500 ml Milch 1 Messerspitze Backpulver 200 g Schmand (stichfeste saure Sahne mit 24% Fett) Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Rezept Rhabarberkuchen mit Hefeteigboden wird zuerst der Hefeteig hergestellt. Dazu Eier und Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese in etwa Zimmertemperatur annehmen. Mehl, eine Prise Salz, Zucker und Trockenhefe in einer Backschüssel vermischen.
Die Schmandmasse darübergießen und den restlichen Rhabarber darauf verteilen. Bei 200°C für 15 Minuten anbacken. Dann auf 180°C runterschalten und weitere 35 Minuten backen. (Der Kuchen ist dann noch etwas weich, wenn er abkühlt wird er noch etwas "fester". ) Diesen Schmandkuchen kann man auch mit anderen Früchten backen. Zum Beispiel: Stachelbeeren, Kirschen, Ribisel (Johanisbeeren), Marillen (Aprikosen),... oder auch mit Äpfel oder Birnen. Oder man mischt den Rhabarber einfach mal mit Erdbeeren. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt... 🙂 Lasst es euch schmecken!! Maggi & Familie