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Der Beruf weist Parallelen zum Diätassistenten auf. Im Gegensatz zum Diätkoch handelt es sich dabei jedoch um einen Heilberuf. Schweiz [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] In der Schweiz ist der Diätkoch EFZ ein Ausbildungsberuf, der auf dem Koch EFZ aufbaut. Die Ausbildung dauert 4 Jahre, wovon die ersten drei Jahre dem Koch EFZ entsprechen. Quellen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ IHK-BA-Doppeldiplom ( Memento vom 4. Diätetisch geschulter koch weiterbildung e. Juni 2011 im Internet Archive) Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Deutschland: BERUFENET der Bundesagentur für Arbeit Schweiz:
Beschreibung: Sie erhalten fundierte Kenntnisse in Theorie und Praxis über Krankheitsbilder und die damit verbundenen diätetischen Empfehlungen, um zukünftig den steigenden Anforderungen in der Gemeinschaftsverpflegung gerecht werden zu können. In sozialen Einrichtungen werden Menschen aufgrund ihrer besonderen Lebenssituation betreut. Neben Pflege- und Betreuungsmaßnahmen beeinflusst die Ernährung maßgeblich das Wohlbefinden und die Gesundheit der BewohnerInnen/KundInnen. In der Behandlung häufig vorkommender Erkrankungen spielt die Diätetik eine ausschlaggebende Rolle. Ausbildung zum diätetisch geschulten Koch | WIFI Steiermark. Fundierte Kenntnisse in Theorie und Praxis über Krankheitsbilder und die damit verbundenen speziellen Diäten sind nötig, um den entsprechenden Anforderungen in der Gemeinschaftsverpflegung gerecht werden zu können. Dies gilt in besonderem Maße für die Einrichtungen, in denen stetig steigende Diätanforderungen auftreten. Diese Weiterbildung gibt hauswirtschaftlichen Fachkräften und Köchen/innen die Gelegenheit, eine fundierte diätetische Zusatzqualifikation zu erwerben.
Als Kompromiss kann in einem sogenannten IHK-BA-Doppeldiplom [1] innerhalb eines Lehrganges sowohl der Diätkoch (IHK) als auch der Certified Dietary Chef (BA) abgelegt werden. Die Fortbildung zum Diätkoch umfasst stets einen theoretischen und einen fachpraktischen Lehrgangsteil. Der theoretische Teil beinhaltet unter anderem Ernährungslehre ( Lebensmittelbestandteile, Energiebilanzen, Kostformen, Ernährung), Anatomie (Zusammenhänge der Physiologie des Menschen, Organe und deren Funktionen, Erkrankungen und Krankheitsbilder) und Diätetik (Kostplanerstellung für Menüs und Tagespläne, Nährwertberechnungen). Der darauf folgende fachpraktische Teil umfasst den praktischen Umgang mit ernährungsbedingten Krankheiten. Arbeit und Leben Niedersachsen: Diätetik-Weiterbildungen für Küchenfachkräfte. Hier werden detaillierte, auf den Patienten abgestimmte Kostpläne und Menüs erstellt, die dann in die Praxis umgesetzt werden müssen. Die Fortbildung kann in Vollzeit oder berufsbegleitend absolviert werden und dauert in der Regel zwischen 2 und 10 Monaten. Seine Kenntnisse wendet der Diätkoch speziell in Krankenhäusern, Altenheimen, Pflegeheimen, Seniorenheimen, Kindertagesstätten wie auch in der gehobenen Gastronomie an.
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