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Das Backhendl ist aufgrund seiner Beliebtheit eines der steirischen Nationalgerichte. Es ist ein Genuss beim Reinbeißen. Die knusprige Panier hält das Hühnerfleisch saftig und verleiht diesem eine unvergleichliche Geschmacksnote. Ob saftiges Haxerl, knuspriges Flügerl oder weißes Brustfleisch, für jeden ist etwas dabei. Für ein köstliches Backhendl wird das Hendl in Stücke zerteilt, in Mehl, Ei und Bröseln paniert und anschließend in heißem Öl oder Schmalz herausgebacken. Erdäpfel in verschiedenster Zubereitungsart gibt es meist als Beilage dazu. Pro Person rechnet man ein halbes Backhendl. Pipifein: Das Seekarhaus Backhendl. Unser Rezept reicht somit für 4 Personen. Steirisches Backhendl Backhendl Rezept für eines der beliebtesten Speisen in Österreich. Zutaten & Zubereitung vom steirischen Backhendl... Rezept von 2 geputzte Hendl 100-150 g glattes Mehl 150 g Semmelbrösel 3 Eier Salz, weißer Pfeffer Pflanzenöl oder Schmalz Zitronenspalten & Petersilie zum Garnieren Für das Rezept vom Backhendl werden die Hendl gewaschen und mit einer Küchenrolle trocken getupft.
Wenn ich ein ganzes Hendl – immer aus Öko-Freilandhaltung – kaufe und zerteile, verwende ich die Karkassen und eventuell vorhandene Innereien für die Suppe, die Brust wird meist für Curry, Geschnetzeltes o. ä. eingefroren. Im Handel werden mittlerweile auch sämtliche Hühnerteile abgepackt angeboten. Backhendl klassisch: 500 g Hühnerkeulen oder Hühnerteile, je nach Geschmack und Gusto Salz, Pfeffer aus der Mühle glattes Mehl, 1 – 2 Eier, je nach Größe, Semmelbrösel Pflanzenöl und Butterschmalz im Verhältnis 50:50 für die Garnitur Zitronenspalten oder Scheiben einige Petersilienzweige Hühnerteile waschen und mit Küchenrolle trocken tupfen. Die Keulen trenne ich mit einem scharfen Messer nochmals im Gelenk, sodass zwei kleinere Teile entstehen – so garen sie dann später besser durch. Backhendl – Schnitzel…lecker wie im Wienerwald - Kochen und Rezepte. Die Hendlstücke werden mit Salz und Pfeffer gewürzt, dann im Mehl, dem verquirleten Ei und den Semmelbrösel paniert. Zum Ausbacken verwende ich am liebsten den Wok, in dem ich das Öl und Butterschmalz erhitze.
Stock. Da das Haus keinen Keller hat lag die Fundamentschwelle erdgleich auf unbehauenen Feldsteinen. Den Stein des vorderen rechten Eckpfostens wurde aufgehoben und liegt jetzt links vor dem Eingang. Mit weiteren Feldsteinen, die ursprünglich unter der Schwelle lagen, wurde der Brunnen, der bis ca. 1 m unter Niveau abgebrochen war, wieder aufgebaut. Bedingt durch die Erdfeuchte, ist im Laufe der Zeit die Fundamentschwelle komplett verfault und anschließend die Ständer. Der Giebel stand zur Straßenseite hin 66 cm über und auf der Längsseite hatte sich das Haus um bis zu 45 cm geneigt. Das Haus wurde hydraulisch angehoben und auf ca. 160 Stahlstützen gestellt. Backhendl ohne knochen meine. Nachdem die Ständer gesund geschnitten waren, wurde ein Fundament betoniert, eine neue Schwelle verlegt und dann das Haus wieder abgelassen. Es wurden insgesamt ca. 15 m abgelagertes Eichenholz neu eingebaut. Das Haus hat bis heute keinen Riss, obwohl es nur durch 480 gezimmerte Eichennägel zusammengehalten wird. Die Außenwände entsprechen heute genau dem vor 300 Jahren gebauten Haus.
Unser Tipp: Ganz klassisch werden Backhendl mit Kartoffelsalat oder Salzkartoffeln serviert.
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