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Von Natürlich können Sie Ihre Kräuter im Supermarkt kaufen... Oder aber den Berliner Frühling auf den Teller bringen. Denn unsere Stadt ist ein Buffet, auch an ihren urbanen Stellen! Der Berliner Küchenchef Nikodemus Berger (27) zieht mit seinem Team mindestens einmal in der Woche los, um nach Kräutern und Blüten für sein saisonales Menü im "Bonvivant Cocktail Bistro" (Goltzstraße 32, Schöneberg) zu suchen. "Man wird staunen, was man alles Essbares mitten in der Stadt findet. Einfach heiß abwaschen! Wildkräuter sammeln ist nachhaltig und gesund. " Den Berliner Wunderlauch im Plänterwald kennen bereits viele. Aber am Tempelhofer Feld wachsen z. B. Wie viel ml sind 200g schlagsahne selber machen. Walnussbäume, im Tiergarten Kornelkirschen, im Grunewald gibt es viel Holunder und viele Kiefern. Am liebsten geht Nikodemus Berger aber in den Park am Gleisdreieck. Und zeigt in der B. Z., was dort gerade wächst und welche Gerichte Sie daraus auch zu Hause zubereiten können! Tellerkraut macht Salat richtig knackig Es muss nicht immer der Kopf- oder Eisbergsalat sein!
Die Ahornblätter auf die Arbeitsfläche legen und in die Mitte des Blattes einen dünnen Streifen der Reisfüllung geben. Dann die Seiten und das untere Ende des Blattes über die Füllung schlagen und einrollen. Die gefüllten Blätter eng in einen Topf schichten, mit etwas Olivenöl und dem Saft einer weiteren Zitrone übergießen. Mit Wasser so auffüllen, dass die Blätter gerade so bedeckt sind und ca. 30 Min. köcheln lassen. Kiefernzapfen geben Eis neuen Kick Vielleicht denken Sie bei Kiefernzapfen eher an Weihnachten, aber jetzt ist genau die richtige Zeit, um die jungen Zapfen zu ernten! Wie viel ml sind 200g schlagsahne 1. Zum Einlegen dürfen sie nämlich nicht größer als 2, 5 cm sein. Und: Sie schmecken vor allem im Sommer als Topping auf Eis hervorragend. Nach Wald, Honig und Frische! Kiefernzapfen Foto: Inna Hemme Für 1 Glas brauchen Sie: 200 g Kiefernzapfen, 200 g Zucker und 1 kleine Packung Natron. So geht's: Kiefernzapfen gut waschen und mit einer Nadel jeden Zapfen einmal einstechen. Eine Packung Natron in lauwarmem Wasser auflösen und Kiefernzapfen zwei Tage darin ziehen lassen, danach durch ein Sieb gießen.
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