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Die armen Schweden: Sie können diese wunderbaren Quarkbrötchen, ihre "Lussekatter", nur zum Luciafest kurz vor Weihnachten genießen. Wir sind hier an diese Gepflogenheiten nicht gebunden, deshalb gibt es sie bei uns regelmäßig das ganze Jahr über. Die Form haben wir beibehalten, den Safran und die Rosinendeko einfach weggelassen. LUSSEKATTER (Brioche-Gebäck schwedisch) von gugerl. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Sie schmecken selbst dann noch besser als ein Hefezopf. Tipp: Wir backen aus dem Teig etwa 16 Brötchen, die man portionsweise auch gut einfrieren kann. Wenn man den Teig abends vorbereitet, sind die frischen Quarkteilchen morgens ganz schnell gemacht. Zutaten: 200 g Vollkornmehl 400 g Mehl Typ 550 75 g Butter ¼ l Milch 25 g frische Hefe 125 g Quark 150 g Rohrohrzucher 1 Ei Salz Hagelzucker Die Butter in einem Topf schmelzen und mit der Milch ganz leicht anwärmen. Die Hefe mit einem Löffel der Milch auflösen. In einer Schüssel das Mehl mit der Butter-Milch-Mischung, der Hefe, dem Quark, Zucker und dem Ei und einer Prise Salz zu einem schön lockeren Teig verkneten.
Dann zerbröselt ihr die Hefe und gebt sie in eine große Schüssel. Etwas von der Butter-Milch-Mischung wird über die Hefe gegeben, sodass diese leicht bedeckt ist. In den Rest der Milch gebt ihr den Safran. Wenn ihr Safranfäden habt könnt ihr diese vorher noch etwas in einem Mörser zerdrücken. Wenn ihr keinen habt, dann schafft man das auch mit einem Teller oder Brett und einem Löffel. Mit einem Schneebesen wird die Hefe mit der Butter-Mehl-Mischung verbunden, sodass sie sich komplett auflöst. Anschließen kommt Zucker, Salz und der Rest der Milch-Mischung mit dem Safran dazu. Jetzt wird das Mehl nach und nach in die Schüssel gegeben und immer wieder mit der flüssigen Masse vermischt. Lussekatter rezept mit quark. Solange bis ein fester Teig entsteht. Dann wird dieser für 30 Minuten zugedeckt ziehen gelassen. Danach knetet ihr den Lussekatter-Teig noch einmal kräftig durch und nehmt immer kleine Teigstücke für ca. 30 bis 40g ab. Diese formt ihr in längliche Streifen und formt damit ein S. Die eine Seite rollt ihr nach links ein und die andere Seite rollt ihr nach rechts ein.
Portionen Vorbereitung 30 Lussekatter 30 Minuten Kochzeit Wartezeit 15-20 Minuten 60 Minuten Portionen Vorbereitung 30 Lussekatter 30 Minuten Kochzeit Wartezeit 15-20 Minuten 60 Minuten Zutaten Portionen: Lussekatter Anleitungen Die Butter schmelzen und mit der Milch, dem Zucker und dem Safran mischen. Wenn die Masse 37° hat (fingerwarm) die Hefe dazu bröseln, Mehl und Sazu dazu und ca. 5 Minuten mit derm Knethaken der Küchenmaschiene rühren. Mit Mehl bestreuen und ca 30 bis 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig ungefähr die doppelte Größe hat. Schwedische Lussekatter | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Nun knetet man den Teig nochmal durch und formt die Lussekatter. Es gibt in Schweden verschiedene traditionelle Formen, die in dem folgenden Video dargestellt sind und auch ohne Sprachkenntnisse zu versthen sind. Danch lässt man sie ca 20 Miuten an einem warmen Ort gehen, bestreicht die Lussekatter mit gequirltem Ei, verziert sie mit Rosinen und backt sie dann ca. 8 bis 10 Miuten im unteren Teil des Ofens bei 200° Ober-/Unterhitze.
Unter einem sauberen Küchentuch abkühlen lassen – das hilft, dass sie schön weich und saftig bleiben. Sobald die Safranwecken ausgekühlt sind, können sie befüllt werden. Dafür die Sahne steif schlagen. Das Marzipan grob in eine kleine Schüssel reiben und mit etwas Sahne zu einer homogenen Masse verrühren. Die Safranwecken horizontal mittig durchschneiden und zunächst mit der Marzipanmasse und dann mit der Sahne befüllen. Lussekatter rezept mit quark kuchen. Zum Schluss können die Safranteilchen noch mit Puderzucker bestäubt werden. Tipp: Die Hefeteilchen lassen sich gut einfrieren. Bei Bedarf einfach die tiefgefrorenen Safranwecken bei 160 Grad für etwa 5-10 min aufbacken und dann entweder einfach so essen oder nach Lust und Laune befüllen. Weitere Semla-Rezepte: Semmelkladdkaka – Kardamom-Marzipankuchen aus Schweden Fastelavnsboller, Semlor & Konsorten Runeberg-Sahnetörtchen (Laskiais-Runebergit)
und an jede Menge Lussebullar. Letztere sind kleine Hefeschleifen, die ihre goldgelbe Farbe vom Safran bekommen. Lussebullar, oder Lussekatter, werden in Schweden traditionell zum Luciafest, dem Lichterfest am 13. Dezember gegessen. Lange Zeit hatte ich Lussebullar, das Luciafest und die schwedischen Weihnachtsbräuche vergessen bzw. verdrängt. Bis vor ein paar Jahren dann ein Patient mit schwedischer Nationalität auf meiner Behandlungsbank landete. Wir kamen ins Gespräch, unterhielten uns und dann kam er an: mit einem Teller voller Lussebullar, die seine Frau gebacken hatte. Diese Dinger waren so lecker und gut, dass ich meinen Patienten auf keinen Fall gehen lassen konnte, ohne ihm das Rezept seiner Frau abzuschwatzen. Hier ist es! Für Euch und pünktlich zum Luciafest am 13. Dezember. God Jul! Lussekatter | Hefe und mehr. Zutaten für ca. 40 Lussebullar 1 Würfel frische Hefe 1 Prise Salz 100g feiner Zucker 1 Briefchen Safran 150g Butter 500ml Milch 250g Quark (40% Fett) 1kg – 1, 2kg Weizenmehl 2 Eier Rosinen Zubereitung Die Butter in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen.
Die fertig eingedrehten Lussebullar mit genügend Abstand zueinander auf ein Backblech legen und mit einem Geschirrtuch bedeckt rund eine halbe bis eine Stunde gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind. Das dauert je nach Raumtemperatur unterschiedlich lange. Das Experiment, die Lussekatter mit etwas Safranmilch einzupinseln ist geglückt;-) Sie sind dadurch noch etwas sonniger geworden. Auf dem obigen Bild sind die rechten 4 Lussebullar bereits bestrichen. Vor dem Bestreichen noch Rosinen in die Spiralen drücken – wenn sie nur daraufgelegt werden, fallen sie nach dem Backen leicht ab. Das Gebäck Nr. 3 habe ich mit reiner Milch (ohne Safran) bestrichen, die beiden links davon mit Safran-Milch. Alternativ kann man sie auch mit verquiltem Ei, Ei-Milch-Mix oder mit Eiklar bepinseln, damit werden sie ebenfalls schön glänzend. Lussekatter rezept mit quark und. Milch führt zwar zu einer schönen Farbe, aber zu weniger Glanz. Bei 190 °C Ober- und Unterhitze für rund 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Gutes Gelingen!