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WeinFein » Trinktemperaturen Die meisten Weißweine werden zu kalt, die meisten Rotweine zu warm getrunken. Beides schmälert den Genuß erheblich. Um Wein mit der richtigen Temperatur genießen zu können, sind allerdings gewisse Vorkehrungen nötig – oder gute Ideen. Jeder Wein hat seine ideale Trinktemperatur. Bei Weißwein liegt sie um 10 °C, bei Rotweinen um 18 °C. Allerdings gibt es nach oben und unten Abweichungen – je nach Weintyp. Einfache, leichte Weißweine können ruhig ein paar Grad kühler getrunken werden. Schaumweine sollten sogar mit 8 °C serviert werden. Weintemperatur - Die ideale Trinktemperatur für Wein | Weinkenner.de. Je kühler die Temperatur, desto schöner perlen die Bläschen. Kräftige, körperreiche Weißweine würden bei dieser Temperatur dagegen verlieren. Ihre Fülle, ihre Komplexität käme nicht richtig zum Ausdruck. Sie müssen wärmer, etwa mit 12 °C getrunken werden. Ein beharrlicher Irrtum ist die Meinung, Rotweine müßten mit "Zimmertemperatur" getrunken werden. "Zimmertemperatur" bedeutet heute 21 °C, häufig sogar noch wärmer. Bei dieser Temperatur schmeckt man vor allem den Alkohol und das Glycerin im Wein, weniger die Frucht.
Wer nicht genügend Zeit hat, den Wein in einem entsprechend temperierten Umfeld, sei es ein Kühlschrank oder ein kühles Zimmer, bis zum Einschenken aufzubewahren, hat noch Alternativen. Eine Flasche Rotwein, die man schneller von Keller- auf Trinktemperatur bringen möchte, kann man in ein Gefäss mit lauwarmen Wasser legen. Einen Wein, den man dagegen schnell kühlen möchte, kann man in einen Sektkübel stellen und jeweils zur Hälfte Eis und kaltes Wasser sowie Salz dazugeben. #LenzTipps: Trinktemperaturen der Weine | www.lenzmoser.at. Das Salz taut das Eis rasch auf und die Flasche wird schneller gekühlt. Als Alternative gibt es auch verschiedene Manschetten, die man in der Tiefkühltruhe lagern kann. Diese Manschetten speichern die Kälte sehr gut und gibt diese rasch an den Wein ab, sobald man eine Manschette über die Flasche gezogen hat. Generell ist es sinnvoll, wenn man die Flaschen lieber etwas kühler als zu warm serviert. Denn bereits beim Einschenken ins Glas erwärmt sich der Wein je nach Umgebungstemperatur um 1 bis 2°C. Auf einen Blick: Die ideale Trinktemperatur für Wein Weissweine kühl trinken, Rotweine bei 16 Grad Celsius und teure Rotweine bei 18 Grad Celsius.
Salz läßt die Eiswürfel schneller schmelzen und fördert die Kälteabgabe. Sind keine Eiswürfel zur Hand, hilft nur das Eisfach des Kühlschranks. Darin sollte der Wein jedoch nur um wenige Grad gekühlt werden. Bleibt er länge als 10 oder 15 Minuten im Eisfach, ist er zwar kalt, hat sich aber völlig verschlossen. Übrigens: Im Notfall sollten auch (zu warme) Rotweine in den Eiskübel gestellt oder ins Eisfach gelegt werden. Chambrieren des Rotweins Wenn Rotwein aus dem Keler kommt, ist er für den sofortigen Genuß oft zu kühl. Ihn rasch auf Trinktemperatur zu bringen, heißt in der Fachsprache "Chambrieren". Wer den Wein also nicht rechtzeitig aus dem Keller geholt hat, damit er sich langsam erwärmen kann, muß sich etwas einfallen lassen. WeinFein » Trinktemperaturen. Früher wurde der Wein einfach auf die Heizung gestellt. Leider wird dabei nur der Inhalt der Flasche am Boden erwärmt, nicht der übrige Wein. Eine bessere Methode ist es, die Flasche in ein Gefäß mit lauwarmem Wasser zu legen. Innerhalb weniger Minuten kommt der Wein darin auf die erwünschte Temperatur.
Die größten Anbaugebiete liegen in Rheinhessen (ca. 26. 300 ha) und der Pfalz (ca. 23. 400 ha). Typische Weine aus den 13 Weinanbauregionen: Rheinhessen: Müller-Thurgau, Silvaner, Dornfelder, Riesling, Kerner, Bacchus Pfalz: Riesling, Müller-Thurgau, Dornfelder, Portugieeser, Kerner Baden: Spätburgunder, Müller-Thurgau, Gutedel, Grauburgunder Württemberg: Trollinger, Riesling, Schwarzriesling, Lemberger Franken: Müller-Thurgau, Silvaner, Bacchus Mosel-Saar-Ruwer, Nahe, Rheingau, Mittelrhein, Hess. Beerenauslese kalt oder warm world. Bergstraße: Riesling Saale-Unstrut, Sachsen: Müller-Thurgau Ahr: Spätburgunder, Portugieser Folgenden Daten müssen zwingend auf dem Weinetikett angegeben sein: a) Qualitätsstufe b) Name des Anbaugebietes c) Höhe des Alkoholgehalts d) Menge des Flascheninhaltes e) Abfüller Bei Q. -Weinen muss auch die amtliche Prüfnummer angegeben sein. Wein und Essen Grundregeln für die Weinwahl zum Essen: Sauer + Sauer = Sauer² (die Säure von Gericht und Wein multipliziert sich). Scharfes Essen – aromatisch-fruchtiger Wein (Riesling, Gewürztraminer).
Kraftvolle schwere Weine schmecken bei 18, höchstens 19°C am besten, während für die meisten anderen Rotweine Temperaturen zwischen 16 und 18°C geeignet sind. Leichtere Weine vertragen auch niedrigere Temperaturen zwischen 14 und 16°C. Einen ganz jungen Beaujolais, einen leichten Vernatsch oder sehr fruchtige Rotweine etwa kann man auch bei 12 bis 14 °C geniessen. Wem das zu kompliziert ist, kann sich an folgender Faustregel orientieren: Teure Rotweine mit 18°C geniessen, alle anderen mit 16, höchstens 18°C. Temperaturen über 20°C sollte man möglichst vermeiden. Daher ist es je nach Umgebungstemperatur ratsam, eher weniger als mehr einzuschenken. Beerenauslese kalt oder warm welcome. Temperatur messen Zum Messen der Temperatur gibt es verschiedene Methoden. Klassische Weinthermometer steckt man von oben in eine geöffnete und noch volle oder fast volle Flasche. Einfacher sind Manschetten, die nur um eine Flasche gelegt werden und dabei die Temperatur messen. Diese Methode ist zwar etwas ungenauer, aber unkomplizierter. Sie funktioniert dazu auch bei ungeöffneten oder halbleeren Flaschen.