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Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1, 8 kg Rinderbraten (aus der Keule) 3 EL Senf Salz Pfeffer 6 Öl 1 l Rinderfond (Glas) Lorbeerblätter 4 Wacholderbeeren 2 Möhren 1/4 Knollensellerie 1/2 Stange Porree (Lauch) 400 g Zwiebeln (ca. 10 Stück) 1, 2 Kartoffeln 80 Butter Mehl Kopfsalat Zitronen Vollmilch Joghurt Weißweinessig Stiele Petersilie Zubereitung 150 Minuten leicht 1. Fleisch trocken tupfen und rundherum mit Senf einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Fond angießen und aufkochen. Gewürze zufügen. Zugedeckt ca. 2 Stunden garen. Dabei das Fleisch alle ca. 30 Minuten wenden. 2. Möhren und Sellerie schälen. Rinderbraten mit senf einreiben de. Beides klein schneiden. Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen. 2 Zwiebeln vierteln. Nach ca. 1 Stunde der Garzeit Möhren, Sellerie, Porree und Zwiebelviertel zum Fleisch geben und mitgaren. 3. Inzwischen Kartoffeln schälen und waschen. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Übrige Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden.
Die Soße, bis zur gewünschten Soßenmenge mit Fleischbrühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Senf und eventuell einem Schuss Rotwein nachwürzen. Die Creme fraiche mit Mehl verrühren. Mit Hilfe eines Schneebesens die Soße damit binden. Bei einer größeren Soßenmenge, etwas mehr Mehl dazu geben. Als Beilage frische Spätzle oder Bandnudeln und einen gemischten grünen Salat. Nährwertangaben: Eine Portion Senfbraten, ohne Beilage, ca. 400 kcal und ca. 17 g Fett. Senfbraten | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Verweis zu anderen Rezepten:
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