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Nach den 3 Wochen darf das Fleisch 1 Woche trocknen und wird im Anschluss 1 Woche über Buchesägemehl geräuchert. Erst nach mindestens 5 Wochen kommen unsere Schinken in den Verkauf.
Der Verein Dachmarke Rhön vernetzt Rhöner Betriebe und unterstützt bei der Vermarktung von nachhaltigen regionalen Produkten. Spezialitäten aus der rhön. Für Produkte, die mit den Zielen des Biosphärenreservats Rhön im Einklang stehen, vergibt der Verein das Qualitätssiegel Rhön. Indem wir darauf achten, dass die Erzeugung und Verarbeitung in der Region stattfinden, erhöhen wir die regionale Wertschöpfung. Für was das Qualitätssiegel Rhön steht und welche Kriterien daran geknüpft sind, erfahren Sie auf den folgenden Seiten.
Dazu gehrt beispielsweise der Milbenkse aus dem Altenburger Land. Dieser Frischkse erhlt seine Reife mittels Maden, die man dann sogar mitisst. Der Milbenkse eignet sich dadurch gut fr diverse Mutproben. Dies hat das Team von mit einem Wettessen der anderen Art bewiesen. Gaststätten in der Rhön - Essen & Trinken in der Rhön. Bei der Aktion "Kulinarische Abenteuer – Ma(h)l anders" treten zwei Mitarbeiter gegeneinander an, um die skurrilsten europischen Speisen zu testen. Foto: (c) 2014 - Alle auf diesen Seiten enthaltenen Fotos und Texte ber die Rhn unterliegen dem Urheberrecht!
Wild aus heimischen Wäldern Für unsere Wildschwein-Spezialitäten verarbeiten wir ausschließlich Wild aus Rhöner Wäldern. Nach der Jagd wird das Wild in unserem EU-zertifizierten Betrieb zerlegt und verarbeitet. Daraus stellen wir dann traditionelle Hausmacher Wurst her. Probieren Sie doch einfach mal unsere Wildschwein-Spezialitäten. Wildschweinsalami Wildschweinknacker Wildschweinschinken Wildschweinleberwurst Ziegenfleisch vom Rhöner Bauern Unser Ziegenfleisch erhalten wir von einem kleinen landwirtschaftlichen Betrieb aus der Rhön. Wir kennen den Betrieb und Inhaber persönlich. Spezialitäten aus der rhön english. Damit wissen wir, dass die Ziegen natürlich aufwachsen und dabei noch den Naturschutz unterstützen. Aus diesem Ziegenfleisch produzieren wir besonders schmackhafte Hausmacher Wurst von der Ziege. Ziegensalami Ziegenknacker Ziegenschinken Rhöner Wildschweinschinken und Rhöner Ziegenschinken Unsere Wildschweinschinken und Ziegenschinken werden in der Folienreifung hergestellt. Als erstes reifen die Schinken 3 Wochen in einem Vakuum, was auch Folienreifung genannt wird, in Salz und typischen Wildgewürzen.