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4 Pfd Miesmuscheln 1 Knolle Sellerie 2 Lorbeerblätter 1 EL Pimentkörner 8 Wacholderbeeren 4 Eier Weißwein im gleichen Volumen 6 EL Semmelbrösel 4 EL gehackte (Kapuziner- oder Brunnen)Kresse 3 EL gehackter Salbei 3 EL gehackter Borretsch 1 EL Thymian 1 EL gehackter Rosmarin Salzpfeffer Muscheln mit gewürfeltem Sellerie, Lorbeer, Piment und Wacholder in wenig Wasser kochen, bis sie sich geöffnet haben; abgießen, aus den Schalen nehmen und je eine Muschel in eine Schalenhälfte legen. Eier mit Weißwein verquirlen, restliche Zutaten reinrühren und teelöffelweise auf die Muscheln geben. Im Backofen bei 180° ca 25 min backen.
10 bis 13 Min. überbacken bis die Füllung schön gebräunt ist. Jede Muschel mit etwas Zitronensaft beträufeln und sofort servieren. TIPP: Dazu frisch schmeckt geröstetes Ciabattabrot und ein kühler, fruchtiger Weißwein Weitere Rezpte mit Muscheln, Krustentieren Fisch & Meeresdüften gibt es von Miaterra-Sardinien. Die Zubereitung der Füllung gelingt am besten mit einem handlichen Stabmixer.