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Es gibt Entenbrust, ganz klassich aus dem Fett ausgebraten, dann gewendet und ab in den Ofen bis sie schon rosig ist. Um da eine spezielle Soße zu ziehen - noch nie gemacht - würde ich den Bratansatz mit einem Schluck Brühe anlösen, ggf. noch nen Stück Kraut (Rosi) hinzufügen, mit Butter montieren, bisschen S/P und fertig? Das sagt mir gerade so mein ihr andere Ideen? P. s: Nein, ich habe nicht gegoogelt, könnte ich zwar, aber dann wäre das Forum um einen Thread ärmer. Googlen kann ich später, aber ich will eure Tipps und nicht suchen. Auch nicht über die Forumsfunktion LG Ich habe da keine Bedenken. Der Sprit ist rausgekocht (Beweis: deine Zubereitung; wer Wasser verdampfen will, muß erst den Alk verdunsten). Ein weiterer Tip: Belüge ihn. Hähnchen Saft Sauce Rezepte | Chefkoch. Deine Soße hast Du mit Traubensaft und etwas Zitrone gemacht. Das Verlangen entsteht im Kopf. Grüße Nicolai Nein! Sei ehrlich und serviere die Ente mit dem Bratensaft entfettet und angedickt. Alles andere ist nichts... könntest mit Traubensaft und Fond arbeiten, oder, was ich gerne mag, ist auch mit Orangensaft.
3 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 3 Esslöffel Mehl hinzugeben und eine Minute lang verquirlen. Die Hälfte des Bratensaftes/der Brühe hinzugeben. Verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Restliche Flüssigkeit hinzugeben. Für 2 Minuten verquirlen. Dunkle Soße Aus Bratensaft Rezepte | Chefkoch. Die Soße wird immer mehr eindicken. Mit Salz/Pfeffer abschmecken, falls gewünscht. Ist es euch mit unserem Rezept gelungen, ein echtes Festtags-Hähnchen zu zaubern? Sagt es uns in den FB-Kommentaren!
Dies verleiht der Bratensoße den hervorragenden Geschmack, der durch Brühe nicht ersetzt werden kann. Gebe alles in eine Schüssel mit breitem Rand. Du musst es anschließend trennen, deshalb je breiter der Rand, desto besser. Gieße das Fett ab. Lasse die Bratensäfte eine Minute oder zwei stehen, bis das Fett sich oben abgesetzt hat. Dann nimm einen Löffel, um das Fett von der Oberfläche abzuschöpfen und in einen Messbecher zu geben. Schmeiße es nicht weg! Auch wenn es nicht sehr appetitlich aussehen mag, es gibt deiner Soßen den Geschmack. Du solltest dir merken, wie viel Fett du hast, da du die gleiche Menge Mehl benötigst. Es sollte etwa 1/4 Tasse sein, aber wenn du weniger hast, macht das nichts. Behalte auch den restlichen Bratensaft (der Teil ohne Fett), den brauchst du später. Gib das Fett und die gleiche Menge Mehl in einen Topf. Gieße das Fett aus dem Messbecher in einen großen Topf oder Pfanne über mittelstarker Hitze. Dann gib die gleiche Menge Mehl hinzu (wenn du z. Soße ohne Bratensaft Rezepte - kochbar.de. B. ¼ Tasse Fett hast, nimm ¼ Tasse Mehl).
Die Außenseite des Huhns mit 2 EL zerlassener Butter bestreichen und erneut mit Salz/Pfeffer würzen. Die Beine mit Küchengarn zusammenzubinden. Die Flügel unter den Körper des Hähnchens schieben. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Fenchelknollen auf den Boden eines Bräters legen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und den Thymian-Zweigen bestreuen und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Schwenken, um das Gemüse gleichmäßig zu beschichten. Legt das Hähnchen auf das Gemüse. Dies verhindert, dass das Huhn in seinem eigenen Saft sitzt, während es gart. Bratet das Huhn (ohne Deckel) 1 ½ Stunden. Nach der Hälfte der Zeit das Hähnchen mit dem Bratensaft vom Boden des Bräters beträufeln. Dreht den Bräter um 180 Grad und stellt ihn zurück in den Ofen. Das Huhn ist fertig, wenn der Saft klar ist und die Innentemperatur ca. 70 Grad beträgt. (Steckt ein Fleischthermometer in den Schenkel, um die Temperatur zu prüfen. ) Die Soße zubereiten Das Bratfett in einen großen Messbecher gießen. Mit Hühnerbrühe auffüllen, um 2 Tassen zu erhalten.
Orange passt natürlich super aber auch Birnen mag ich total gerne zu Ente. Ich würd Zwiebeln im Restfett mit Mehl anschwitzen und dann mit dem Fruchtsaft deiner Wahl ablöschen. Kräuter zugeben, einköcheln lassen und fertig is die Sauce. Fruchtstücke in der Sauce kommen auch super. Moin! vielen Dank für die ganzen Anregungen! Kochecke
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Mit Salz abschmecken... fertig. Glück Auf Das Problem bei trockenen Alkoholiker, es reicht auch der Geschmack nach Alkohol bzw Wein. Ich habe auch jemanden in der Familie und da koche ich immer eine extra Soße ohne Alk bzw ich lass den Alk komplett weg. So fühlt er sich auch nicht bevormundet. Das Problem bei trockenen Alkoholiker, es reicht auch der Geschmack nach Alkohol bzw Wein. In Ordnung. So harte Fälle hatte ich jetzt nicht mit in Betracht gezogen. Da dürfte dann also nicht einmal Wein, Bier oder der Verdauungsschnaps mit auf dem Tisch stehen. Das Auge trinkt auch mit. Das mit dem Belügen ist eine Praxis, die ich bei Kindern benutze, um nicht die Worte 'Schweinebauch', 'Lamm' und 'Kaninchen' zu benutzen. Ja, in dem Bereich bin ich ein Lügner, mit dem unehrenhaft verdienten Lohn, daß diesen Kindern die Sachen von meinem Grill schmecken. Lüfte deine Wohnung richtig vorher. Also vor dem Besuch. Alk verdunstet und richt. Gut die Räume lüften. Ich würde auch zu einer fruchtigen Sauce greifen.