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GD Star Rating loading... Als Beilagen Kartoffelrösti, Brokkoliröschen und Schalotten in einer Tomatensauce Zutaten für 4-6 Personen: 1, 4 kg Rinderhüfte (Herzstück) 10 Schalotten 4 Knoblauchzehen 800 g Dosentomaten, stückig mit Kräutern Zucker Salz Pfeffer 4 EL Olivenöl Für die Kruste: 40 g Panko (asiatisches Paniermehl) 60 g weiche Butter 1 Bund Thymianzweige, fein gehackt 1 EL Weißwurstsenf 1 EL scharfer Senf Für die Beilagen: 1 Broccolikopf, in Röschen zerteilt 1 EL Nussbutter 4 große Kartoffeln 3 EL Olivenöl Fleisch salzen, pfeffern und in Olivenöl rundum scharf anbraten. Schalotten und Knoblauch pellen und unzerteilt zusammen mit den Dosentomaten neben das Fleisch in den Topf geben. Den offenen Topf für ca. 45 Minuten in den auf 160° Umluft vorgeheizten Backofen auf die 2. Steakhüfte am stück im backofen in paris. Schiene von unten stellen. Zur Sicherheit ein Fleischthermometer in die Bratenmitte stecken. Bei einer Kerntemperatur von 53° den Braten aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Die Kerntemperatur des Fleisches wird sich durch den Wärmeausgleich in dieser Zeit noch um 4-5° erhöhen.
7. Sofern vorhanden, ein Bratenthermometer an der dicksten Stelle des Fleisches einstechen. Roastbeef in den heißen Backofen (Smoker/Grill indirekt) schieben und auf der mittleren Schiene so platzieren, dass das Thermometer gut sichtbar ist. Das Fleisch, je nach Dicke und Backofeneinstellung, ca. 1, 5 bis 2, 5 Stunden garen. 8. Bei einer Kerntemperatur von 55 Grad ist das Fleisch à point (medium rare; d. h. durch- gehend rosa gegart mit braunem, knusprigem Rand). Wer es leicht blutig (rare) bevorzugt, gart bis zu einer Kerntemperatur zwischen 50 bis 53 Grad; bei ca. 60 Grad ist es medium gegart (mit rosafarbenem Kern). Steakhüfte,wie bereite ich sie richtig zu? | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Braten aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden in Alufolie gewickelt ca. 10 Minuten ruhen lassen. Für den perfekten Biss das Fleisch stets quer zur Faser aufschneiden. Alles rund ums Fleisch
Grüße madB Mitglied seit 17. 01. 2002 22. 583 Beiträge (ø3, 05/Tag) Hallo Margretle, hmm, ich würde es auch erst einmal eingeschweißt lassen. Das Blut ist aber kein Blut, sondern nur Fleischsaft und ganz normal. Egal, ob du es im Ganzen oder als Steaks zubereitest, ich würde es morgen Abend heraus nehmen, abspülen, trockentupfen und mit einigen Knoblauchscheiben und zerstoßenem Pfeffer, evtl. Steakhüfte am stück im backofen. auch einigen Kräuterzweigen (Rosmarin, Thymian, Oregano) und Olivenöl einreiben, in eine Gefriertüte wieder einschweißen (oder halt auch so gut die Luft rausdrücken und gut verschließen) und dann bis zur Zubereitung wieder im Kühlen marinieren lassen. Gibt viel Geschmack, aber weil keine Säure dabei ist, gart das Fleisch nicht vor. LG von UTee Mitglied seit 16. 10. 2007 30 Beiträge (ø0, 01/Tag) DANK für eure beiden Antworten! Okayyyy - ich werde das Teil morgen Abend marinieren, so wie UTee schreibt. Allerdings mag meine BessereHälfte keinen Oregano. Da ich aber frischen Rosmarin und Zitronenthymian im Töpfchen habe, werde ich diese zur Marinade verwenden.