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Zutaten 100 g Karotten 30g mageres Rinderhackfleisch 50 g gekochte Nudeln 1 EL Rapsöl 3 EL Fruchtsaft oder Fruchtmus als Nachspeise Zubereitung 1 Die Karotten waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. 2 Das Hackfleisch mit dem Öl ganz leicht andünsten, das Fleisch soll NICHT scharf angebraten werden. 3 Die Karotten dazugeben und mit 50 ml Wasser in einem kleinen Topf bei geschlossenem Deckel für etwa 10 Minuten garen. 4 Die gekochten Nudeln dazugeben und für weitere 5 Minuten leicht köcheln. 5 Das Ganze etwas abkühlen lassen und zusammen mit dem Saft zu einem feinen Mittagsbrei pürieren. 6 Evtl. noch etwas abgekochtes Wasser dazugeben, um den Brei dünnflüssiger zu machen. 7 Wenn du möchtest, kannst du statt Saft in den Mittagsbrei auch Obstmus als Nachspeise geben, dann musst du ggf. Nudeln, Fisch und Fleisch - Du und ich. noch etwas mehr Wasser zu dem Brei hinzufügen, da die Saftmenge bei der Zubereitung entfällt. Notizen Die Grammangaben beim Gemüse beziehen sich auf das geschälte und geputzte Gemüse. Hast du das Rezept bereits ausprobiert?
Zubereitungsschritte 1. Den Speck klein hacken. Die Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden. Das Weißkraut in sehr feine Streifen scheiden. Die Karotte waschen, schälen, längs in dünne Scheiben hobeln. 2. Den Speck in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze auslassen, aus der Pfanne nehmen. Die Butter und das Öl zufügen, erhitzen. Das Kraut zufügen, andünsten, die Karotten und Zwiebeln untermengen, kurz mit dünsten, mit Brühe aufgießen und mit geschlossenem Deckel 5 Min. garen. 3. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsaufschrift bissfest garen. Nudeln und fleischer. 4. Den Rucola waschen trocken schütteln und grob hacken. Den Speck unter das Gemüse mischen. 5. Die Nudeln abgießen, abtropfen und zusammen mit dem Rucola unter die Gemüsemischung mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schälchen füllen und servieren.
Pilze können vor dem Braten mit Kräutern mariniert werden, sollten aber je nach gewünschtem Ergebnis erst nach dem Braten gesalzen werden, da sie durch das Salz eine schwammige Konsistenz erhalten, nicht richtig anbraten und auch keine Röstaromen entwickeln können. Alle anderen Gemüse salze ich gründlich vor dem Dünsten oder Kochen. Das hat den Vorteil, dass man sich hinterher am Tisch viel Salz spart, weil die Aromen schon vor dem Kochvorgang voll entfaltet sind. Bei Auberginen kann man sich eigentlich das Salzen vor der Zubereitung sparen, denn es gibt viele Auberginensorten, bei denen die Bitterstoffe herausgezüchtet wurden. Dennoch gibt es noch Sorten, denen es guttut, vorab gesalzen zu werden, damit mit dem austretenden Wasser die Bitterstoffe herausgeschwemmt werden. Nach etwa 30 Minuten kann man die ausgetretene Flüssigkeit abgießen, damit man den puren und milden Auberginengeschmack genießen kann. Nudeln mit viel Fleisch - Rezept mit Bild - kochbar.de. So braucht man auch weniger Fett zum Anbraten und es spritzt auch weniger. Salz im Nudelwasser Nudeln salzen leicht gemacht!