Allgemeine Zeitung Mainz Stellenanzeigen
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Die Linzer Torte ist heute ein "süßer Gruß" aus der oberösterreichischen Stadt Linz an der Donau, der in alle Länder der Welt verschickt wird und dort die Herzen vieler Genießer erobert hat! In Österreich gibt es sogar den Spruch: "Was sind aller Dichter Worte gegen eine Linzer Torte! " Diese Torte, die auf den ersten Blick wie ein einfacher Kuchen aus Mürbteig mit Marmeladenfüllung aussieht, hat tatsächlich kulinarisches Potenzial. Und das Beste an der Zubereitung dieses Klassikers, der eher ein Kuchen als eine Torte ist, ist, dass sie nur wenige Zutaten und nicht viel Zeit oder Kochkenntnisse erfordert. Linzer Torte richtig aufbewahren: Grundlegende Informationen Eine Linzertorte besteht aus zwei köstlichen Schichten eines reichhaltigen, buttrigen, nussigen Teigs, der mit Konfitüre gefüllt ist. Was diese Torte so schön macht, ist das Gittermuster der oberen Kruste, und während schwarze Johannisbeerkonfitüre die traditionelle Füllung ist, werden in Nordamerika oft auch Himbeer-, Aprikosen- und Preiselbeerkonfitüre verwendet.
Beschreibung Du kennst Linzer Torte? Dann kommst du wahrscheinlich aus Österreich, Süddeutschland oder interessierst dich schlichtweg fürs Backen. Als ich in unserer Versuchsküche tagelang etliche Linzer Torten produzierte, gab es nämlich genau zwei Lager unter meinen Kollegen: Erstens die Zugezogenen: "Ach, die gibt's bei uns immer zu besonderen Anlässen". Und zweitens die einheimischen Rheinländer: "Hm, sieht hübsch aus – was ist das? ". Es ist wirklich erstaunlich, wie in dem gleichen Land ein Kuchen den einen völlig fremd und für die anderen urtypisch sein kann. Also für alle, die sie nicht kennen: Eine Linzer Torte heißt zwar Torte, ist aber eher ein Kuchen. Sie wird aus einem mit Nelken und Zimt gewürzten Nussmürbeteig hergestellt, mit Marmelade bestrichen und mit einem Teiggitter verziert. Wie sie schmeckt? Herrlich. Herzerwärmend. Und nach Omas altem Traditionsrezept. Wer hat's erfunden? Die Linzer Torte ist die Urgroßmutter aller Torten. Das älteste überlieferte Rezept stammt aus dem 17. Jahrhundert und ist damit das älteste bekannte Tortenrezept der Welt.
Ich habe ja schon ein paar Mal erwähnt, dass wir letzten Sonntag einen großen Adventskaffee veranstaltet haben, für den ich auch insgesamt drei Kuchen beigesteuert habe. Einer der Kuchen, den ich dafür gebacken habe, war eine klassische Linzer Torte. Ich habe auch schon mal eine schnelle Linzer Torte mit Rührteig gebacken, aber für den Adventskaffee wollte ich eine "richtige" Linzer Torte mit Mürbteig. Das Rezept für die klassische Linzer Torte habe ich auf der Webseite von essen & trinken gefunden. Der mit Zimt, Nelken, Kirschwasser und verschiedenen Nüssen gewürzte Teig erfordert in der Verarbeitung etwas Fingerspitzengefühl, belohnt aber mit einem tollen Geschmack. Die Linzer Torte war dann auf dem üppigen Küchenbüffet (bei Instagram seht ihr Bilder! ) dann auch eine der ersten, die komplett aufgegessen waren 🙂 Da bei diesem Rezept nur Eigelb verwendet wird, bleibt natürlich Eiweiß übrig. Diese nicht wegwerfen, sondern z. B. im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Das Eiweiß könnt ihr für Weihnachtsplätzchen wie z. Zimt-Mandelberge verwenden.
Linzer Torte aus Rührteig Wenn's mal schnell gehen muss, kannst du Linzer Torte auch prima mit einem Rührteig backen. Den peppst du dann mit Nelken, Zimt und Nüssen auf und schon hat er das typische Linzer Aroma. Ein einfaches Rezept für Linzer Torte aus Rührteig gibt's hier. Du solltest jedoch bedenken, dass Rührteig nicht so lange haltbar ist wie Mürbeteig und schon nach wenigen Tagen trocken wird. Die besten Nüsse für deine Linzer Torte Eine weitere wichtige Zutat sind die gemahlenen Nüsse. Allerdings scheiden sich seit jeher die Geister, ob eine echte Linzer Torte nun mit Haselnüssen oder Mandeln gemacht wird. In den meisten Rezepten findet man gemahlene Mandeln. Sie verleihen dem Kuchen eine eher dezente Nussnote, während du mit Haselnüssen ein kräftigeres Nussaroma erzielst. Da ich ein Anhänger der goldenen Mitte bin, setzt sich meine Mischung zur Hälfte aus Haselnüssen und zur Hälfte aus Mandeln zusammen. Die richtige Marmelade für deine Linzer Torte In Österreich wird für Linzer Torte traditionell Ribiselgelee verwendet.
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