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Juni 2002: An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr! Schnapsbrennen als Hobby: das Bestseller-Praxishandbuch. ), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt. RSS-feeds Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics Dieser Reader verlangt keine Registrierung.
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Aprikose/Marille. Sie ergeben einen sehr fruchtigen und aromatischen Brand. Sie sind so zu behandeln wie Zwetschgen. Allerdings ist der pH-Wert höher, die Maische muss daher angesäuert werden. Banane. Sie besitzt kaum eigenes Fruchtwasser, hier sollten Sie im Verhältnis eins zu eins Wasser zugeben. Achten Sie bei den Bananen darauf, dass Sie überreife Früchte verwenden, die Schale sollte schon teilweise schwarz sein. Dadurch wird der Geschmack besonders intensiv. Vor dem Einmaischen müssen die Bananen geschält werden. Bierbrand. Verwenden Sie am besten Bier aus dem Supermarkt. Oft kann man in den Brauereien auch die Reste im Fass zu günstigen Konditionen erstehen. Bierbrand muss zweimal destilliert werden, da sonst die erforderliche Alkoholstärke nicht erreicht wird. Beim ersten Destillat brennen Sie bis ca. 94 oder 95 °C, bei der zweiten Destillation müssen Sie nur den Nachlauf abtrennen, weil sich im gekauften Bier kein Vorlauf befinden darf. PDF. Im Unterschied zu allen anderen Destillaten beginnt der Nachlauf bei Bier nicht bei 91 °C, sondern erst bei etwa 92 bis 92, 5.
Die Gärtemperatur sollte zwischen 16 und maximal 19 °C liegen. Nektarine. Für die Maischezubereitung die Früchte entkernen, denn die Kerne können sehr leicht beschädigt werden. Die Schale nicht entfernen, sie ist sehr aromatisch. Geben Sie sehr wenig Wasser zu, um den Geschmack so intensiv wie möglich zu halten. Die Gärtemperatur sollte nicht mehr als 19 °C betragen, sonst kommt es zu Aromaverlusten. Nuss. Reife Walnüsse fein aufreiben und auf ein Kilo geriebene Nüsse einen Liter Wasser geben. Die Maische neigt beim Destillieren zum Schäumen, hier sind ein paar Tropfen Antischaum angebracht. Im Geschmack ist Nussschnaps zuerst etwas scharf, dann folgt ein intensives Nussaroma. Pfirsisch. Hier gilt das gleiche wie für Nektarinen. Pflaumen. Sind wie Zwetschgen zu behandeln. Quitte. Quitten sind sehr harte und trockene Früchte. Maische rezepte pdf in excel. Am besten können Sie sie mit einem Häcksler oder Entsafter zerschnetzeln. Der Maischebrei ist sehr trocken, geben Sie dennoch nur wenig Wasser zu. Auf jeden Fall Verflüssiger zugeben.
Rhabarber. Den Rhabarber klein schneiden und zu einem Brei verarbeiten, die äußere Schale dran lassen. Rhabarber eignet sich gut, um geschmacklosen Alkohol herzustellen, da er kaum über eigenes Aroma verfügt. Er ist eine saure Frucht und kann sehr gut zum Ansäuern von anderen Maischen verwendet werden. Wacholder. Der reine Wacholderschnaps aus Maische ist heute nur noch sehr selten zu finden. Dafür werden die Beeren im Herbst nach dem ersten Frost vom Strauch geschüttelt und zerquetscht. Wasser im Verhältnis eins zu eins zusetzen, da die Wacholderbeeren sehr wasserarm sind. Die heute übliche Verarbeitung ist eine Mischung aus Birnen-, Zwetschgen- oder Apfelmaische bzw. allen dreien. Maische rezepte pdf translate. In diesem Fall werden die Wacholderbeeren der frischen Maische zugesetzt und mitvergoren (ca. 3 Kilo je 100 Liter). Weintraube. Grappa: Die Weintrauben müssen von den Stängeln befreit werden, danach können sie zu einem Brei verarbeitet werden. Diesen Brei wie gewohnt gären lassen. Die Weinbauern pumpen den entstandenen Traubensaft unten ab und füllen ihn oben wieder ein, um so eine gleichmäßige Vergärung zu gewährleisten.