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zurück zum Kochbuch EatSmarter Exklusiv-Rezept mit karamellisierten Zwiebeln Durchschnitt: 4. 7 ( 15 Bewertungen) (15 Bewertungen) Rezept bewerten Rote-Bete-Risotto - Was für eine Farbe, was für ein süß-erdiges Aroma! Cremiger Risotto mit Roter Bete Der Risotto besticht durch seine Farbe und die sekundären Pflanzenstoffe. Die Flavonoide und Phenolsäuren der Roten Beten schützen Herz und Gefäße, machen Schnupfen den Garaus und wehren freie Radikale ab. Mit seinem mild-herben Aroma harmoniert dieser Risotto sehr gut mit mildem Fisch, wie gebratenem Forellen- oder Zanderfilet. Wenn Sie noch etwas Schärfe ins Spiel bringen möchten, streuen Sie ein bisschen frisch geriebenen Meerrettich über den Risotto. Dank seiner Senföle stärkt er die Abwehr.
30 Minuten bei sanfter Temperatur gegart. Etwas Eiweiss tritt aus, aber das meiste verbleibt im Fisch und macht ihn zart, saftig und cremig. Zutaten: 1 Schalotte 1 unbehandelte Orange 75 g kalte Butter + 25 g Butter 100 ml Weißwein Salz 1 El Honig rosa Pfefferbeeren Zubereitung: Schalotte feinwürfeln und in 25 g Butter langsam glasig andünsten. Orange waschen, Schale mit einem Sparschäler hauchdünn abschälen (oder falls vorhanden, mit einem Zestenreißer schöne Streifen abschälen) und Orange auspressen. Schalotten ablöschen mit Weißwein und Orangensaft, Orangenschalen zufügen und köchelnd auf 1/3 einreduzieren lassen. Honig und 75 g eiskalte Butter in Würfeln unterarbeiten, mit Salz abschmecken und gut ½ Tl Pfefferbeeren zufügen. Bildergalerie starten Zutaten für 4 Sattmacherportionen und 6 Portionen im Menü: 2 El Olivenöl 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 250 g frische Rote Bete 250 g Risottoreis (wichtig, dass ihr auch wirklich einen Risottoreis nehmt) 100 ml Weißwein ca. 750 ml heiße Gemüsebrühe 50 g Butter 80 g Parmesan, gerieben Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer außerdem: eine Handvoll Rucola Vorbereitung: Schalotten würfeln Knoblauch kleinhacken Rote Bete schälen und entweder im Mixer zerkleinern oder mit einer Reibe fein reiben Parmesan reiben Gemüsebrühe erhitzen Rucola waschen und zerkleinern Zubereitung: Sobald ihr den Lachs in den Backofen geschoben habt, beginnt ihr mit dem Risotto.
Ernährungsinfo 1 Portion ca. : 660 kcal 37 g Eiweiß 31 g Fett 53 g Kohlenhydrate