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Startseite Leben Genuss Erstellt: 08. 03. 2019 Aktualisiert: 20. 01. 2020, 13:32 Uhr Kommentare Teilen Vegetarische Wurst auf dem Prüfstand von Stiftung Warentest. Stiftung Warentest prüft vegetarische "Wurst": Ein Produkt ist sogar gefährlich. © picture alliance / Marius Becker Sie sehen aus wie Lyoner oder Salami, kommen aber ohne Fleisch aus. 20 vegane und vegetarische Aufschnitte hat Stiftung Warentest geprüft. Zwei waren mangelhaft. Erst seit ein paar Jahren gibt es sie im Supermarktregal, aber mittlerweile wird die Auswahl bei den vegetarischen und veganen Aufschnitten, die an Wurst erinnern, immer größer. Oft ersetzen Ei, Tofu oder Seitan das Fleisch und das manchmal so gut, dass kaum ein optischer und geschmacklicher Unterschied zu erkennen ist. Stiftung Warentest: Vegetarische und vegane Lyoner oder Salami 20 Veggie-Produkte verschiedener Hersteller hat die Stiftung Warentest unter die die Lupe genommen. Dabei unterschieden die Experten zwischen vegetarischen und veganen Varianten sowie Lyoner- und Salami-ähnlichen Produkten. In den Kategorien "Sensorisches Urteil", "Ernährungsphysiologische Qualität", "Schadstoffe", "Mikrobiologische Qualität", "Verpackung", "Deklaration" und "Gentechnisch veränderte Anteile".
Autor: Lena Wenzel | Kategorie: Essen und Trinken | 04. 03. 2021 Foto: ÖKO-TEST Soja statt Fleisch: Das vegane Mühlen Hack von Rügenwalder ist eine bekannte pflanzliche Alternative für Hackfleisch. Doch ist das Produkt auch empfehlenswert? Wir haben es zusammen mit 19 weiteren Fleischersatz-Produkten getestet. Unser Test von 20 Packungen Veggie-Hack brachte ein paar Probleme zu Tage: So waren fast alle überprüften Fleischersatz-Produkte mit Mineralöl verunreinigt und viele enthielten umstrittene Zusatzstoffe oder zu viel Salz. Ein Teil dieser Kritik trifft auch auf das V egane Mühlen Hack von Rügenwalder zu. Veganes Mühlen Hack von Rügenwalder im Test Um eins gleich vorweg zu nehmen: Mineralöl ist kein großes Thema im Veganen Mühlen Hack. Das von uns beauftragte Labor hat gesättigte Mineralölkohlenwasserstoffe (MOSH) nur in Spuren nachgewiesen. Mühlenberger Spezialitäten Wurst & Schinken. Damit gehört das Hack von Rügenwalder zu den vier wenigen Produkten im Test, die keinen Notenabzug für Mineralölbestandteile bekommen. Alle anderen Packungen Veggie-Hack kritisieren wir wegen ihrer Gehalte an Mineralölbestandteilen.
Tofu: Traditionelle Alternative zu fleischhaltigen Produkten Fleisch durch Nahrungsmittel auf pflanzlicher Basis zu ersetzen, hat eine lange Tradition. Tofu zum Beispiel wird dafür seit Jahrhunderten in der asiatischen Küche eingesetzt. Er entsteht durch Fermentation von in Wasser eingeweichten Sojabohnen. Seine Herstellung kann mit der von Käse verglichen werden und kommt mit wenigen Arbeitsschritten und Hilfsmitteln aus. Sojabohnen und daraus hergestellter Tofu sind wenig verarbeitete Nahrungsmittel. (c) Ein weiterer traditioneller Fleischersatz ist Tempeh, der ebenfalls aus Sojabohnen hergestellt wird, aber durch Fermentation mit etwas mehr Eigengeschmack aufwartet. Reaktion auf einen Ernährungstrend Vegetarische Gerichte wie Würstchen aus Sojafleisch (auch texturiertes Soja genannt), Geschnetzeltes auf Pilzbasis oder ein Kotelett aus Lupinen (eine einheimische Hülsenfrucht): Vegetarische Nahrungsmittel, die aussehen und schmecken wie Fleisch und außerdem eine fleischähnliche Konsistenz haben, sind relativ neu.
Weiterlesen: Butter bei Stiftung Warentest - So schneidet "Ihre" Butter ab. Rügenwalder Mühle überzeugt Stiftung Warentest Die Rügenwalder Mühle hatte bei den vegetarischen Produkten die Nase vorn. Der Wurstfabrikant hatte mit seinem vegetarischen Schinken-Spicker den Weg für viele weitere Hersteller und Produkte geebnet. Sowohl die Lyoner- als auch die Salami-Variante konnte die Tester überzeugen. Im letzterem Segment waren die Niedersachsen allerdings auch unter sich. Gefährliche Listerien und verdorbene "Wurst" Zwei Produkte vielen mit dem Testurteil "mangelhaft" durch. In der vegetarischen Mortadella von Wiesenhof wiesen die Tester gefährliche Listerien nach. Der bemängelte Artikel befindet sich allerdings nicht mehr im Handel, wie der Hersteller auf Anfrage der Tester bestätigt. In der veganen Salami von Veggy Friend fand Stiftung Warentest eine erhöhte Anzahl an Milchsäurebakterien und einen Verderbniskeim. Auch interessant: Discounter siegt im Honig-Test von Stiftung Warentest - Diese Marken fallen durch.