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Zutaten (für eine 28 cm Backform): 220 g Haferflocken 130 g Mandelmehl 50 g pflanzliches Vanille-Proteinpulver 150 g Apfelmark 50 g + 50 g Birken- oder Kokosblütenzucker 80 ml Mandelmilch 2 TL Backpulver 2 EL Kokosöl 500 g süß-säuerliche Äpfel 2 TL Zitronensaft 20 g Chiasamen 20 g Vanille-Puddingpulver Zubereitung: Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Die Äpfel schälen, fein würfeln und mit 2-3 EL Wasser in einen Topf geben. Zitronensaft, 50 g Zucker, Chiasamen und Puddingpulver unterrühren. Bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich gegart sind. Die restlichen Zutaten in einen Mixer geben und etwa 1 Minute auf hoher Stufe zu einem homogenen Teig verarbeiten. Anschließend mit angefeuchteten Händen noch einmal durchkneten. Zwei Drittel vom Teig in eine Silikonbackform mit 28 cm Durchmesser geben. Auf dem Boden andrücken und etwas am Rand hochziehen, um eine Art Schale zu formen. Ein fast gesunder Herbstgenuss: Veganer Apfel-Streuselkuchen mit wenig Zucker - scones & berries. Die Apfelfüllung auf den Teig geben. Den restlichen Haferteig über der Apfelschicht zerbröseln.
Die Zutaten für den Teig mit der Hand vermengen. Wenn der Teig zu viel krümmelt etwas Pflanzenmilch hinzugeben, bis er die richtig Konsistenz hat und gut zusammenhält. 1/3 des Teiges zur Seite stellen, den Rest in die eingefettete Form geben, glatt drücken und am Rand ca. 1-2 cm hochziehen. Das Apfelmark auf dem Teig verteilen. Die Äpfel in kleine Spalten schneiden und darauf verteilen und mit Zimt bestreuen. Zum Schluss noch den restlichen Teig darüber krümmeln und ab in den Ofen damit. Der Kuchen sollte bei 180° Ober-/Unterhitze nach ca. 40 min fertig sein. Zwischendurch immer mal wieder kontrollieren, ob die Streusel nicht zu dunkel werden, sonst einfach z. B. mit Backpapier abdecken. Zum Schluss einfach die Stäbchenprobe machen und den Kuchen auskühlen lassen. *Werbung weil Markennennungen. Was ist euer einfachstes und schnellstes Streuselkuchen-Rezept? Schreibt mir gerne in den Kommentaren! #Kuchen #Apfelkuchen #Streuselkuchen #Apfelstreuselkuchen #Dinkel #Dinkelvollkornmehl #ohneindustriellenZucker #natürlicheSüße #schnell #easy #lecker #vegan #ohneEier #ohneLaktose #wenigZutaten
Im Gegensatz zu grünen Äpfeln enthalten rote meist deutlich mehr Vitamine. Zum Vergleich: Ein roter Apfel etwa hat bis zu 35 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm. Ein grüner Apfel hat weitaus weniger als ein Drittel dieser Menge vorzuweisen. Tipp: Den Apfel Streuselkuchen am besten warm servieren und mit selbst gemachter Cashewcreme oder Kokossahne servieren. Dazu den wässrigen Teil aus der Kokos Dose abschütten und die feste Kokoscreme in einen vorgekühlten Mixbesser löffeln. Mit einem Handrührgerät für einige Minuten aufschlagen, bis sich die Masse zu einer luftig leichten Creme transformiert hat. Mit einem Esslöffel Erythrit oder Xylit süßen. Guten Appetit. Dieses pfiffige Rezept zaubert aus Äpfeln und Mandelmehl eine leckere Alternative zu normalem Apfelkuchen. Vorbereitungszeit 5 Min. 20 Min. Arbeitszeit 25 Min. Gericht: Dessert, Desserts und Süßes Land & Region: Low Carb, Vegan Keyword: Backen, Schnell Portionen: 2 Personen Equipment Backofen Hitzebeständige Keramik ( 2 kleine Auflaufformen) 2 Rührschüsseln (mittelgroß) + Rührlöffel Zitronenpresse Schneidebrett + Messer Zutaten 4 EL Mandelmehl 2 Rote Äpfel entkernt / gewürfelt 4 TL Ahornsirup / Honig 2 TL Kokosöl geschmolzen 40 g Pekannüsse gehackt 2 TL Zitronensaft frisch ausgepresst 1/2 TL Zimt 1 Prise Meersalz Anleitungen Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Keramik bereitstellen.