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Rhein-Neckar-Zeitung November 2010 Schokoladenfest, ein Genuss für die Sinne Unterhaltsames Programm & Informationen rund um das braune Gold Es war ein Genuss für die Sinne und eine Versuchung der man nicht widerstehen konnte, das vierte Schokoladenfest der "Chocolaterie". Zum Auftakt des Jubiläumjahres - 10 Jahre Chocolaterie – präsentierte Eva Heß in ihren erweiterten Räumen ein unterhaltsames Programm rund um die heiß begehrte braune Köstlichkeit. Interessierte Besucher erhielten einen informativen Einblick in die Trüffel- sowie Schokoladenherstellung und die liebevoll herbstlich dekorierten Räume luden zum Verweilen und Ausprobieren ein. Mit viel Charme zelebrierte Pâtisser Jean-Pascal Brunière die Verarbeitung von Kuvertüre, das Aufstreichen und Herstellen von Tafel- und Bruchschokolade. Geduldig erklärte er die jeweiligen Arbeitsschritte. Mit "Mühlenzauber" gegen die Tristesse in der Vorweihnachtszeit - Rhein-Neckar-Zeitung. Eine wichtige Rolle spielt bei der Verarbeitung die Temperatur, um weißliche Schleier zu vermeiden. Die auf etwa 50 Grad erhitzte Kuvertüre wird durch Mischen auf der Marmorplatte homogen auf 25 Grad abgekühlt, in Formen gefüllt und mit erlesenen Zutaten, wie Kakaobrösel aus Venezuela, Pistazien, Mandeln und Orangeat verziert.
Das Nachmittagsbuffet des SWR Fernsehens bietet Wissenswertes aller Sparten. Mit Gesundheitstipps, Ratschlägen, Freizeitanregungen und Unterhaltung. Sendung in den Mediatheken // Weitere Informationen
64% Kakaoanteil einer guten Bohne, das spricht für eine hochprozentige Schokolade, denn ab 75% schmeckt die Bitterkeit vor. Feret vergleicht Schokolade mit Wein und Tee, auch hier spielen Biosphäre und Fermentierung eine entscheidende Rolle. Aus diesem Grund legt Valhrona großen Wert auf direkten Kontakt zu den Importeuren sowie sortenreine Röstung. Kaffee ist nicht gleich Kaffee, das wurde den Besuchern des "Espressosalons" schnell bewusst. Claudia hennicke pöschk wikipedia. Andrey Pajdakovic von VICCI Caffe, Mosbach, bereitete einen traumhaft cremigen Espresso zu, der seinesgleichen suchte. Espressobohnen werden im Vergleich zu Filterkaffee 18 bis 22 Minuten anstatt 12 bis 16 Minuten geröstet und die Zubereitung erfolgt mit Druck, anstelle der klassischen gebrühten Variante. Die Besonderheit der VICCI-Bohnen liegt in der handwerklichen Herstellung, die Erntehelfer gehen wie im Weinberg zu Fuß von Strauch zu Strauch und pflücken die Kirschen sowie in der Aufbereitung. Diese Qualitätsunterschiede lassen sich schmecken. Für die kleinen Gäste lockte zu jeder vollen Stunde die "Schokoladenfee" zu einer Märchenstunde mit leckeren Schokoladenstückchen ins Lesezimmer.
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