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Zutaten Für 4 Portionen 400 g Spätzlemehl, z. B. von Aurora oder Rosenmehl, alternativ Mehl Type 405 2 Tl getrockneter Majoran Eier (Kl. M) Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 El neutrales Öl Stange Lauch 3 Frühlingszwiebeln 300 Hokkaidokürbis 50 Butter frisch geriebene Muskatnuss 100 Sahne 125 ml Gemüsefond a. d. Glas 250 geriebener Emmentaler Außerdem: Spätzlebrett oder -presse, große Auflaufform Zubereitung Für die Spätzle Mehl, Majoran, Eier, 1 Tl Salz, 120 - 160 ml lauwarmes Wasser und Öl mischen. Kürbis Spätzle Rezepte - kochbar.de. Teig mit einem Holzlöffel so lange schlagen, bis er glatt und geschmeidig ist und anfängt, Blasen zu werfen. Läuft er zäh vom Löffel, hat er die richtige Konsistenz. Sonst noch etwas Mehl oder Wasser zugeben, je nachdem, ob der Teig zu flüssig oder fest ist. Kurz ruhen lassen. In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Teig portionsweise mit einem breiten Messer oder einer Palette dünn auf ein Spätzlebrett streichen und dünne Streifen ins kochende Wasser schaben oder durch die Presse ins Wasser drücken.
Für die "Kalorienbewussten" unter Euch empfehlen wir Kürbisspätzle mit Gorgonzola-Sauce. ;-)
Beiseitestellen und ziehen lassen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, auf einen Teller geben, abkühlen lassen und grob hacken. Für den Spätzleteig Petersilienblätter abzupfen (30–35 g). In kochendem Salzwasser 5 Sekunden blanchieren, in ein Sieb abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Sorgfältig ausdrücken. Petersilienblätter mit Mineralwasser in einem hohen Rührbecher mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Mehl, Eier, 1 Tl Salz und Spinat-Mineralwasser mischen. Teig mit der Hand oder dem Kochlöffel schlagen, bis er Blasen wirft (siehe Tipp). 10 Minuten ruhen lassen (der Teig sollte zähflüssig sein). Teig portionsweise durch die Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken und aufkochen lassen. Mit der Schaumkelle herausnehmen, abschrecken, im Durchschlag gut abtropfen und abkühlen lassen. Spätzle mit Olivenöl mischen, beiseitestellen. Käsespätzle mit süßer Birne, Kürbis und Fenchel - Marisa's Table. Käse eventuell entrinden und auf der Haushaltsreibe grob raspeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Spätzle darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Einen Bräter oder eine ofenfeste Auflaufform zur Hand nehmen, Kürbis und Fenchel hineingeben, mit dem Öl übergießen und vermischen. Dann für 30 Minuten in den Ofen geben. Zwischenzeitlich umrühren. 3. Anschließend Birne und Spätzle unterrühren und salzen sowie pfeffern. Noch einmal umrühren und dann mit dem Käse belegen. Dann wandert der Spätzle-Auflauf nochmal für 10 Minuten in den Ofen, bis der Käse goldbraun ist. Unter "Anbieter" 3Q nexx GmbH aktivieren, um Inhalt zu sehen