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Wildschweinterrine mit Cumberland-Sauce, Salatbukett und.. Wildschweinterrine:: 500g Wildschweinrcken 1 Schalotte, gewrfelt 0. 5 Knoblauchzehe, zerdrckt 0. 5 geh. TL Salz Pfeffer, Muskat 0. TL grne Pfefferkrner Thymianblttchen 0. 125l Rotwein 100g Sahne 100g grner Speck 1 Ei 5g schwarze Trffel 15g Pistazien 1sm Wildschweinlendchen (ca. 200 g) 5lg schne Blattspinat-Bltter zum Einwickeln, ca., in kochendem Salzwasser ganz kurz blanchiert Alufolie Pastetenteig:: 300g Mehl 150g Butter 4g Salz 1 Ei 6tb Wasser zum Bestreichen:: 1 Eigelb und 2tb Sahne miteinander verquirlt Portweingelee:: 0. 25l Portwein 4 Blatt Gelatine Cumberland-Sauce:: 100g Preiselbeeren (frisch oder TK) 100g Johannisbeergelee 50ml Rotwein englisches Senfpulver Cayenne-Pfeffer kandierter Ingwer Zesten (hauchdnne Streifen von Orange Zitronenschale, in Rotwein gekocht Brioche:: 175g Mehl 15g Hefe 2 ganze Eier 2 Eigelb 10g Zucker 3g Salz 1tb (-2) Milch 60g Butter, zerlassen, warm Salatbukett:: Salate, z. Zitronenschnitten mit sahne wirsing und rote. B. Frisee und Feldsalat Vinaigrette Zubereitung: (*) Zutaten fr eine Terrinenform von 1 kg Das parierte Fleisch mit den Zwiebelwrfeln, Knoblauch und Rotwein 24 Stunden marinieren.
3, 67/5 (7) Zitronenkuchen 15 Min. simpel 4, 49/5 (173) Zitronenwolke saftiger Zitronenkuchen mit Sahne gebacken 15 Min. simpel 4, 5/5 (14) Zitronengrießkuchen mit saurer Sahne 20 Min. normal 4, 39/5 (282) Zitronenkuchen mit Sauerrahm geht auch mit Schmand oder Creme fraiche 15 Min. simpel 3/5 (1) Hedwigkuchen Mandarinenkuchen mit Zitronensahne 45 Min. Gesunde kalorienarme Suppen Rezepte. normal 4, 79/5 (722) Zitronentorte 60 Min. normal 4, 67/5 (247) Einfache Zitronen - Joghurt - Torte sehr erfrischend, für 12 Stücke 25 Min. normal 4, 54/5 (113) Zitronenkuchen vom Blech Blechkuchen 40 Min. normal 4, 46/5 (365) Einfacher Zitronenkuchen für Anfänger mit Sahne statt Butter 20 Min. simpel 4, 3/5 (8) Arianes Zitronenkuchen 15 Min. simpel 4, 29/5 (26) Schneller Mini-Zitronenkuchen für die 18 cm Springform Sehr saftig und fruchtig, mit Sahne statt Butter 20 Min. normal 4, 25/5 (6) Fruchtig frischer Zitronenkuchen Für 12 Stücke 40 Min. normal 4, 21/5 (12) Peruanischer Zitronenkuchen traditioneller Zitronenkuchen in Peru 60 Min.
Zutaten fr den Pastetenteig schnell vermengen und kalt stellen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit dem Speck zweimal durch die feinste Scheibe des Fleischwolfs drehen. Gut durchkhlen lassen, dann Sahne und Ei untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, grnem Pfeffer und Thymian wrzen. Ein Probeklsschen kochen, damit man probieren kann, ob die Masse richtig gewrzt und von perfekter Konsistenz ist, sonst evtl. noch Sahne hinzufgen, wenn sie zu fest, oder Eiweiss, wenn sie zu locker ist. Wildschweinlendchen wrzen und in heissem l anbraten, erkalten lassen. Mit etwas Farce bestreichen und in die Spinatbltter einwickeln. Den Pastetenteig dnn ausrollen und mit Hilfe der Terrinenform die Masse markieren. Drei der Platten und die kurzen Seitenstcke kleiden die Form aus, die vierte Platte wird als Deckel bentigt. Zitronenschnitten mit saône vallée. In den Deckel zwei Lcher stechen und dahinein zwei aus Alufolie gerollte "Kamine" stecken, durch die der Dampf entweichen kann. Man kann aus dem restlichen Teig noch Verzierungen machen, z.