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Natürlich werden beim Waschen gärende Bakterien entfernt. Aber es spielt keine Rolle: Sie können durch Sauerteig gegen Wein ersetzt werden, der zu Hause einfach aus Rosinen zubereitet werden kann. Dazu kochen Sie Sirup aus 0, 3 kg Zucker und 0, 4 Liter Wasser, gießen Sie 100 g ungewaschene Rosinen mit warmem Sirup und legen Sie sie mit einem dünnen Tuch in einen warmen Garraum. Wein aus birnen mit. Eine Woche später kann der Sauerteig bereits verwendet werden. Um trockenen Wein für 10 Liter Würze zu erhalten, müssen Sie 0, 21 Liter Sauerteig nehmen, für Dessertwein - eineinhalb Mal mehr. Es ist schwierig, durch Pressen Saft aus Birnen zu gewinnen: Die maximale Saftausbeute beträgt 60%, normalerweise werden aus 10 kg Birnen bestenfalls 4 Liter Saft gepresst. Die wirtschaftlichste Option ist, die Birnen in einen Zustand aus Kartoffelpüree zu hacken, Wasser hinzuzufügen und die Würze zu blockieren, ohne den Saft aus dem Fruchtfleisch zu pressen. Dann bleibt es nur noch, den Wein aus dem Sediment und dem Stamm abzutropfen.
Um ein leckeres Getränk zu erhalten, muss der Säuregehalt erhöht werden, indem das Birnenmark mit Apfel oder anderem sauren Saft gemischt wird und Zitronensäure hinzugefügt wird. Obwohl Birnen süß und viel süßer erscheinen als Äpfel, ist der Zuckergehalt sehr niedrig. Wenn sie sauer wären, hätten wir bemerkt, dass ihnen der Zucker fehlt. Daher braucht es viel Zucker - sparsamer Birnenwein kann nicht aufgerufen werden. Wir bereiten Wein aus Birnen zu Hause zu. Eine große Menge Tannine erhöht das Risiko, ein wolkiges Getränk zu bekommen. Das Risiko wird verringert, wenn Sie die Früchte sammeln, wenn sie gerade reif sind. Überreife Birnen eignen sich nicht für die Weinherstellung aus einem anderen Grund: Es ist fast unmöglich, Saft daraus zu gewinnen. Es ist daher wichtig, den Moment nicht zu verpassen, in dem die Samen gerade erst reifen, um in der Phase der sogenannten "wirtschaftlichen Reife" geerntet zu werden. Es ist nicht notwendig, die Birnen zu waschen, aber es ist wünschenswert, insbesondere wenn es sich um gekaufte Früchte handelt: Es ist nicht bekannt, mit welchen Chemikalien die Obstbäume verarbeitet wurden.
Alternativ kann der Wein auch geschönt oder gefiltert werden. Vor dem Abfüllen muss der Wein nochmals mit 1g Kaliumdisulfit geschwefelt werden. Birnenwein sollte nicht allzu lange gelagert werden, da er sehr schnell an Geschmack verliert. Ich hoffe meine Anleitung hat euch gefallen und wünsche euch viel Geschick und Spaß beim Birnenwein selber machen!
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