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WEINKOMBINAT HUGEL - Dein Weinhändler des Vertrauens Hier findest Du kompromisslose Handwerkskunst passionierter Produzenten Das WEINKOMBINAT ist Dein Weinfachhandel für nationale und internationale Weine und Spirituosen, abseits von herzloser Massenware. Dich langweilt Beliebigkeit? Dann bist Du beim WEINKOMBINAT genau richtig! Hier findest Du eine kleine, aber feine Auswahl an Weinen und Schaumweinen aus den namhaften Weinbauregionen der Welt, ergänzt durch (Noch-)Geheimtipps. Von Albariño bis Vijariego Negro bietet das WEINKOMBINAT ein breites Spektrum verschiedenster Rebsorten und unterschiedlichster Weinbaustile zum Onlinekauf an. Neben ausgefallenen autochthonen Rebsorten finden sich aber auch bekannte Klassiker, wie Riesling, Chardonnay, Cabernet Sauvignon oder Pinot Noir in allen Prägungen und Schattierungen. Die schier grenzenlose Vielfalt macht Wein so spannend und wenn man offen ist und sich nicht dogmatischen Zwängen unterwirft, gilt es jeden Tag Neues zu entdecken. Konni und evi restaurant. Wein ist ein Genussmittel und bewusster und verantwortungsvoller Genuss steht hier im Vordergrund.
Beim Konni & Evi Weißburgunder 2020 kommen mal wieder beste Trauben von alten Reben in die Flasche. Die Stöcke wurden in den 1950er Jahren gesetzt und wurzeln auf dem von Muschelkalk geprägten Boden. Bewirtschaftet wird, wie bei Konni üblich, mit der Natur und damit mit allerlei Tees und Präparaten zur Pflanzenstärkung. Nach der streng selektiven Handlese werden die Trauben angepresst. Es folgt eine Maischestandzeit und der Most darf zum ersten mal mit Sauerstoff in Kontakt kommen. Danach wird abgezogen und mit wilden Hefen vergoren. Der Ausbau findet im gebrauchten Holzfass statt. Nach der Reife wird der Wein unfiltriert und ungeschönt mit einem Fitzelchen Schwefel gefüllt. Der Weißburgunder 2020 von Konni & Evi zeigt sich in einem leicht trüben Zitronengelb. Er duftet nach Thymian, nach Lavendel und nach anoxidiertem, mehligem Apfel sowie nach Rauch und gelöschtem Kalk. Startseite - Konni & Evi. Am Gaumen hat er eine feine Struktur und eine interessante Harmonie aus Körper und Finesse. Die Säure ist mundwässernd.
Die Trauben des Konni & Evi Spätburgunder 2020 stammen aus dem Staigraer Hahnenberg (Kasi-Weingarten), einem extrem kalkhaltigen Weinberg mit steiler Ausrichtung und kaum Humusauflage. Die Spätburgunder-Reben wurden in hoher Stockdichte in den frühen 1980er Jahren gesetzt und von Konni nach den Methoden Steiners gepflegt. Da der Boden karg ist und die Reben schon ein gutes Alter aufweisen, ist der Ertrag von Natur aus schon sehr niedrig. Nach der Handlese bei voller Reife (und dennoch verhältnismäßig niedrigem Öchsle-Wert) kamen die Trauben in den Weinkeller, wo erneut sortiert wurde. Konni und evi en. 30% der Trauben blieben unentrappt, der Rest wurde händisch abgebeert und dazu gegeben. Die Trauben wurden angestoßen und fingen spontan an zu gären. Während der ersten 3 Tage wurde der Maischehut immer wieder untergestoßen und für die restliche Gärung, welche im Edelstahl stattfand, in Ruhe gelassen. Nach der 5-wöchigen, langsamen Gärung wurde der Wein in ein kleines Holzfass aus Harzer Eiche umgezogen und dort ein knappes Jahr ausgebaut.
Ein sehr aufwändig in zweiter Gärung hergestellter, hochwertiger, wilder, eigenständiger und ursprünglicher Natur-Cidre aus alten Apfelsorten von Streuobstwiesen aus biodynamischer Landwirtschaft. Ein Jahr im Holzfass, ein Jahr auf der Flasche gereift. Trüb abgefüllt, aber nahezu durchsichtig im Glas. Wunderbare orange-kupferne Farbe. Feine, über Tage anhaltende Perlage. Achtung, herrlich wild! Gereifte Stilistik mit animalischen Anklängen. Braucht etwas Luft im großen Glas, um sich zu entfalten. Die alten Apfelsorten kommen ausgesprochen gut zur Geltung. Im Mund schlank und frisch. Sehr langer, voller und angenehmer Nachgeschmack. Passt herrlich zu gereiftem Camembert. Bevorzugt vom Sternelokal Nobelhart und Schmutzig in Berlin. Ein Gemeinschaftsprojekt von Konrad Buddrus, Hermann Kühne und Carsten Saalwächter. Die Äpfel stammen aus dem Harz von Wiesen auf dem "Hü" (wohl so ähnlich), woraus sich der Name des Getränkes ableitet. Natürlicher Dienstag # 64 - Konni & Evi - Chez MatzeChez Matze. Die Bäume sind 100 Jahre und älter, es wachsen dort Ontario, alte Renetten, Booskop, Gravensteine, Parmänen uvm.