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Das hilft dabei, dass die Blaubeeren nicht nach unten im Teig sinken und sie bleiben gleichmäßig verteilt. Falls Sie gefrorene Beeren verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen. Tipp 4: Verwenden Sie Produkte auf Raumtemperatur – Bevor Sie die Zutaten mischen, lassen Sie alle leicht wärmen. Das ist für die Butter besonders wichtig – so verquirlen Sie sie einfacher und schneller. Manche Leute verschmelzen sogar die Butter im Voraus, das ist aber nicht obligatorisch. Ein wichtiger Punkt ist auch, ungesalzene Butter zu verwenden. Tipp 5: Bestreichen Sie die Backform mit Butter und Mehl – Diesen Schritt sollen Sie unbedingt beachten, wenn Sie keinen geklebten Kuchen wollen. Sie können dafür auch speziellen Kochspray verwenden. Falls Sie den Kuchen in Springform backen, legen Sie sie mit einem Blatt Backpapier aus. Tipp 6: Servieren Sie den Zitronenkuchen mit Blaubeeren kühl – Lassen Sie den Kuchen gut abkühlen, bevor Sie ihn servieren. So werden die Blaubeeren nicht matschig sein. Zitronenkuchen mit Blaubeeren (sehr saftig) – La Lisagna. Sie können den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis kombinieren oder mit Zuckerguss decken.
Zuletzt vorsichtig zwei Drittel der Blaubeeren unterheben. In die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform geben, die restlichen Blaubeeren darüber verteilen. Die Zutaten für die Streusel mit den Knethaken oder mit den Händen krümelig kneten. Gleichmäßig über dem Teig verteilen. Für 45- 50 Minuten goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen und dann aus der Form lösen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Drucken Zubereitungs-Zeit: 20 Cook Time: 50 Gesamtzeit: 1 hour 10 minutes Teig 150 g Mehl 100 g Speisestärke 150 g Zucker 2 Eier 125 g Butter Abrieb einer Bio-Zitrone 1 TL Vanille-Extrakt 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 200 g Schmand 250 g Blaubeeren (je nach Jahreszeit frisch oder TK) Streusel 150 g Mehl 75 g brauner Zucker 100 g kalte Butter Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Mehl, Backpulver, Natron und Speisestärke in einer Schüssel mischen. Zwei EL von der Mehlmischung abnehmen und die Blaubeeren damit vermischen (verhindert, dass sie im Teig nach unten rutschen).
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