Allgemeine Zeitung Mainz Stellenanzeigen
"Ich kam mit einem Freund in die Ritterkuchl, um deftig zu speisen. Als ich Doris zum ersten Mal sah, war es um mich geschehen", sagt der 33jährige und lächelt. Der gebürtige Kärntner hat sich der Destillerie verschrieben und so kam es, dass er mit seinen edlen Tropfen "Anno 1940" immer wieder die Ritterkuchl zu Hall aufsuchte, um seiner Angebeteten nahe zu sein. Metzgerei Kipfstuhl in Biblis - Spezialtitäten vom Rind. Unter diesem Namen stellt er mit ausgewählten Zutaten und nach traditionellen Rezepturen feinste Schnäpse, Brände und Liköre her. Gemeinsam ist den motivierten und ideenreichen Geishausers wichtig, die rar gewordene Gastronomie-Ebene des Ritteressens mit Tradition und Rustikalität aufrechtzuerhalten. Dafür stehen mehrere Räumlichkeiten zur Verfügung. Spaß in der Gesindekammer Der Rittersaal mit Platz für 55 Personen ist das Herzstück der historischen Gaststätte, die im Jahr 1936 ihre erste Erwähnung fand. Der offene Kamin und das Kreuzgewölbe, das auf Steinsäulen thront, lassen die Gäste in längst vergangene Zeiten eintauchen.
Startseite Region Hochtaunus Erstellt: 10. 12. 2021 Aktualisiert: 10. 2021, 20:20 Uhr Kommentare Teilen für 4 Personen Zutaten: 1 kg Tafelspitz (Kalb oder Rind), 2 Liter Wasser, 2 Möhren, 3 Lauchzwiebeln, 1 Zwiebel, ein Viertel Sellerieknolle, eine halbe Stange Lauch, 1 kleines Bund Petersilie, 2 Eßl. Salz, 1 Tl. Pfeffer. Für die Soße: 40 g Butter, 30 g Mehl, 125 ml Milch, etwas Brühe vom Tafelspitz, 4 Eßl. Münsterländer Zwiebelfleisch – Paula Pumpernickel. Meerrettich, etwas Salz, etwas Zucker, etwas Essig. Beilagen: 2 Kohlrabi, 4 Möhren, etwas Wasser, 1 Prise Zucker, etwas Salz und Pfeffer. 1 Eßl Butter, Kartoffeln nach Personenzahl. Zubereitung: Fleisch: Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden, Petersilie waschen, ansonsten so belassen. Das Wasser mit dem Gemüse und der Petersilie zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in das kochende Wasser legen und 2 Stunden leise köcheln lassen. Gemüse: In der ZwischenzeitMöhren, Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit des Fleisches Gemüse und Kartoffeln separat in Salzwasser kochen.
Jede Woche neu: die Tageskarte Mittagstisch von 12. 00 bis 14. 00 Uhr Tagesgericht 10, 50 Euro Mit Tagessuppe oder Dessert Dienstag, 10. 05. 2022 Schweineschnitzel mit Pfeffersahnesauce, dazu Kroketten und ein Salatteller Mittwoch, 11. 2022 Magerer Schweinerückenbraten, dazu Mischgemüse und Salzkartoffeln Donnerstag, 12. 2022 Puten-Currygeschnetzeltes, dazu Butterspätzle und ein Salatteller Freitag, 13. 2022 Gebratenes Rotbarschfilet mit Kräutersauce, dazu Salzkartoffeln und ein Salatteller Samstag, 14. 2022 Frische Bratwurst, dazu Rotkohl und Salzkartoffeln
Zutaten für 4 Personen: 1, 8 kg Rinderbraten (dicke Schulter) 3 EL Senf Salz Pfeffer 6 EL Öl 1 l Rinderfond (Glas) 3 Lorbeerblätter 4 Wacholderbeeren 2 Möhren 1/4 Knollensellerie ½ Stange Porree (Lauch) 400 g Zwiebeln (ca. 10 Stück) 1, 2 kg Kartoffeln 80 g Butter 1 EL Mehl 1 Kopfsalat 2 Zitronen 2 EL Vollmilch Joghurt 1 EL Weißweinessig 4 Stiele Petersilie Zubereitung: Fleisch trocken tupfen und rundherum mit Senf einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Fond angießen und aufkochen. Gewürze zufügen. Zugedeckt ca. 2 Stunden garen. Dabei das Fleisch alle ca. 30 Minuten wenden. Möhren und Sellerie schälen. Beides klein schneiden. Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen. 2 Zwiebeln vierteln. Nach ca. 1 Stunde der Garzeit Möhren, Sellerie, Porree und Zwiebelviertel zum Fleisch geben und mitgaren. Inzwischen Kartoffeln schälen und waschen. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Übrige Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden.
Der Preis liegt aktuell bei 229 € was wirklich wahnsinnig fair ist, bei den aktuellen Rohmaterialpreisen auf dem Weltmarkt. Vergleichbare Schmorpfannen von Mitbewerbern mit Kupferkern liegen hier schon bei fast 400 EUR ohne Deckel. Zurück zum westfälischen Zwiebelfleisch Zwei Dinge bin ich euch nun aber noch schuldig… das Rezept zum westfälischen Zwiebelfleisch und natürlich die Geschichte, wie ich damit in Berührung kam. Fangen wir mit dem zweiten Punkt an, bevor wir uns an das Rezept machen. Wir treffen uns sehr gerne mit der Familie! Am allerliebsten natürlich wenn es leckeres Essen gibt und das kann wirklich vielseitig ausfallen. Egal, ob ein Besuch im Restaurant, Schmackhaftes vom Grill, Spinat mit Kartoffelpüree und Fischstäbchen vom Herd oder eben auch kulinarische Ergüsse eines Caterers. Alles hat seine Vorzüge und alles kann total lecker sein. So wie dieses westfälische Zwiebelfleisch es ist. Einer der Caterer, der bei Festivitäten hin und wieder beauftragt wird, hatten eben genau dieses westfälische Zwiebelfleisch in seinem Angebot und ich muss sagen… Lecker!