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Zutaten Für 4 Portionen Grüne Sauce 1 Bund Kräuter für grüne Sauce (ca. 200 g; Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Sauerampfer, Borretsch, Pimpinelle, Kerbel) 150 g Schmand Crème fraîche Joghurt 100 Mayonnaise Salz, Pfeffer Tabasco Zitronensaft Beet Beete Gartenkresse Zander Zanderfilet (800 g; ersatzweise 4 dicke Filets à 200 g; küchenfertig, mit geschuppter Haut, ohne Gräten) El Öl 2 Butter Lorbeerblätter (zerzupft) 0. 5 Zitrone Zur Einkaufsliste Zubereitung Für die Sauce die Kräuter putzen, verlesen, waschen und trocken schleudern. Kräuterblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Kräuter im Küchenmixer mit Schmand, Crème fraîche, Joghurt und Mayonnaise sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer etwas Tabasco und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken. Sauce für zanderfilet. Sauce abgedeckt kalt stellen. Kresse vom Beet schneiden. Die Haut des Zanders mehrmals mit einem Messer ein-, aber nicht zu weit ins Fleisch schneiden, dabei aus dem Filet 4 gleich große Stücke schneiden. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
In Schwaben greift man gerne auf das Naheliegende zurück und macht das Allerbeste daraus. Rezeptinfos Portionsgröße Für 4 Personen Zubereitung Das Zanderfilet waschen und trocken tupfen. Filets auf der Hautseite mehrmals diagonal einritzen, dann salzen und pfeffern. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und die Frucht auspressen. Den Dill waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Gemüsebrühe, Sahne, Zitronensaft und -schale zugeben, aufkochen und ca. 3 Min. Soße für zander. offen kochen lassen. Die Speisestärke mit 4 EL kaltem Wasser glatt rühren und die Sauce damit binden. Den Dill einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. In einer zweiten Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Zanderfilets darin bei mittlerer Hitze erst auf der Hautseite, dann auf der Fleischseite jeweils ca. braten. Mit Sauce servieren. Weitere Rezepte, Tipps & Ideen 12 leckere Rezepte für gebackenes Zanderfilet Zander 50 Fisch- und Meeresfrüchte-Rezepte unter 400 Kalorien
Gebratener Zander ist ein Klassiker, der nach wie vor zu den beliebtesten deutschen Gerichten gehört. In diesem Rezept verraten wir Ihnen, wie Sie den besten Zanderbraten zubereiten. Zutaten (für 4 Personen) 4 Stück Zanderfilets mit Haut 2 Hände voll Zuckerschoten 3 mittelgroße Möhren große Stange Lauch große Zwiebel Cocktailtomaten 1 Glas Weißwein 1 Becher Gemüsebrühe Öl oder Butter zum Anbraten 1 Teelöffel Salz 2 Messerspitzen schwarzer Pfeffer 1 Becher Schlagsahne halber Teelöffel Speisestärke halbe Zitrone Mandelspitzen (nach belieben) Gebratener Zander Zander in Weißweinsoße Zubereitung Lauch und Möhren in feine Würfel schneiden. Zander Soße Rezepte - kochbar.de. Die Cocktailtomaten halbieren. Zuckerschoten halbieren und 30 Sekunden in kochendem Wasser bissfest blanchieren. Zwiebel in Ringe schneiden und in Butter oder Öl kurz anbraten bis sie glasig ist. Weißwein hinzugeben und die Temperatur runter drehen. Jetzt die Soße einkochen lassen. Soße mit Gemüsebrühe auffüllen und je nach Geschmack die Mandelspitzen hinzugeben.