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Teig 450 g Mehl 10, 5 g Hefe 1 TL Zucker 250 g Wasser Salz 3 Esslöffel Olivenöl Außerdem 9 Würstchen (Rind) 25 g Sesam 1 Ei Würstchen im Schlafrock / Wurstwecken - der perfekte Partysnack. Dazu wird ein weicher Hefeteig hergestellt - wie bei einer Pizza. Alternativ kann auch Blätterteig benutzt werden. Der Teig wird anschließend in Portionen geteilt und um die Würstchen gewickelt. Nach dem Backen erhält man so einen idealen Crowdfeeder, den man perfekt aus der Hand essen kann. Ähnlich wie ein Hot Dog! Verrühre die Hefe mit dem Zucker und dem Wasser. Würstchen im hefeteig mantel. Füge die restlichen Zutaten hinzu und knete daraus in etwa 5-8 Minuten einen weichen, geschmeidigen Hefeteig. Forme den Teig in den Händen zu einer Kugel, besprühe sie mit etwas Backtrennspray oder Öl und lasse sie abgedeckt für etwa 30 Minuten aufgehen. Schneide die Würstchen in jeweils 3 Teile. Fertigstellen Teile den Teig in 27 Portionen. Rolle jeweils eine Teigkugel zu einem langen Strang und wickel sie um ein Würstchen. Lege die Würstchen nun mit etwas Abstand auf ein Lochblech mit Backfolie.
Die Wurst sollte am Schluss wie ein kleines Packerl ganz vom Teig umhüllt sein – also besser zu groß als zu klein schneiden. Wenn du bayerische Weißwürste verwendest, wird als nächstes die Haut abgezogen. Bei anderen Wurstsorten kannst die Haut meisten mitessen. Dann die Wurst der Länge nach bis zur Hälfte einschneiden und etwas Senf in den Schnitt streichen – am besten mit einem Teelöffel oder einem Buttermesser. Streiche jetzt noch ein bisschen Senf in die Mitte des Blätterteigs und leg eine gefüllte Wurst darauf. Bestreiche den Blätterteig rund um die Wurst mit dem geschlagenen Eidotter. Jetzt die Wurst in den Teig einrollen, die Ränder umschlagen und noch einmal außen mit Eidotter einpinseln. Oft wird Wurst im Schlafrock so zubereitet, dass die beiden Enden seitlich rausschauen. Ich finde allerdings, dass die Wurst dadurch im Ofen austrocknet oder sogar anbrennt, und halte mich daher lieber bedeckt. Würstchen im Schlafrock Rezept 3* | Thomas Sixt Foodblog. Im Video habe ich eine Wurst nur mit einem schmalen Teigstreifen umwickelt, damit ihr den Unterschied gut sehen könnt.
Der Teig wird anschließend mit einem feuchten Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abgedeckt und sollte für 1 ½ Stunden gehen. In dieser Zeit können schon mal Käse und Würstchen vorbereitet werden. Der Käse wird in schmale Streifen (ca. 7x7mm) geschnitten und die Würstchen der Länge nach eingeschnitten und mit dem Käse gefüllt. Nach der Gehzeit wird der Teig in 12 oder 6 Portionen (je nach Größe der Würstchen) geteilt, zu dünnen Strängen geformt und um die gefüllten Würstchen gewickelt. Ist das geschafft geht´s mit der Natron-Lauge weiter. Dazu wird das heiße Wasser einfach mit dem Natron verrührt, bis sich das Natron aufgelöst hat. Die eingewickelten Würstchen werden im Anschluss in die Lauge getaucht und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt, wo sie noch mit etwas Meersalz bestreut werden. Wenn ihr es nicht so salzig mögt, lasst das Salz einfach weg. Im Schluss werden sie im vorgeheizten Ofen bei 200° Ober-/Unterhitze 15-20 Minuten goldbraun gebacken. Sie schmecken kalt wie auch warm super lecker!