Allgemeine Zeitung Mainz Stellenanzeigen
Schon lange gärt der Streit zwischen Thüringen und Franken um die Erfindung der Bratwurst. Zunächst galt eine Rezepturkunde der Nürnberger Metzgerzunft aus dem Jahr 1595 als ältestes Dokument. Nach der Wende konterten die Thüringer mit einer Rechnung des Arnstädter Jungfrauenklosters von 1404: Auf dem Papier war ein Groschen für Bratwurstdärme aufgeführt. Die Franken schlugen zurück: Anno 1313 sei in Nürnberg zum ersten Mal die Bratwurstküche "Zur blauen Glocke" erwähnt worden. Weißwurstgulasch Rezept: bayerischer Küchenhimmel lässt grüßen. Halt, halt, meinten die Thüringer: Bereits im 7. Jahrhundert hätten slawische Sorben aus der Lausitz in Därmen abgefülltes Hackfleisch als Verpflegung bei sich getragen. Das letzte Wort hatten bislang die Franken: Der 2012 verstorbene Würzburger Bratwurstforscher Heinrich Höllerl sah einen keltischen Ursprung. Die Kelten hätten ihre Errungenschaft an die Römern weitergegeben, die wiederum im 1. Jahrhundert nach Christus nahe dem heutigen Weißenburg ein Kastell gebaut und somit die Bratwurst bereits in der Antike in Franken eingeführt haben sollen.
Und wenn es bei euch keine Weißwürste gibt, dann hat OTTO Gourmet welche für euch zum Bestellen… Die Idee zum Weißwurst grillen… …kam mir eines Abends, als ich mir Gedanken über neue Rezepte gemacht habe. Die letzte Zeit waren wir ja hier im Magazin sehr brav. Entrecote richtig braten wurde vorgestellt, das wunderbare Rucola Pesto oder auch die Idee Spareribs einzeln zu grillen. Da musste mal wieder was Ungewöhnliches her! Also eine Idee, wie man Würste grillt – abseits des normalen Vorgehens: Bratwürste einkaufen und auf den Grill legen. Und auch eine Weißwurst nur nackt auf den Grill zu legen erschien mir zu langweilig. Kann man weißwurst grillen images. Mit was wird die Weißwurst gefüllt? Dazu braucht es erstmal eine Füllung! Dass in eine solche Weißwurst nun nicht allzu viel reinpasst ist klar. Also was nehmen? Schnell stand fest: Klein gehackte Essiggurken könnten passen. Und Zwiebeln. Aber rohe Zwiebeln erschienen mir ein wenig zu aggressiv für die feine Weißwurst. Darum habe ich mich für Röstzwiebeln entschieden (weil ich auch nicht die rohen Zwiebeln zuerst andünsten wollte).