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1. Damit der Tintenfisch weich wird, hat man den frischen Tintenfisch früher "geschlagen", um die Muskelfasern zu zerstören. Das erreicht man heute, indem man den frischen Tintenfisch zunächst einfriert und dann wie die TK-Ware auftaut. 2. Aufgetauten Tintenfisch säubern und waschen (falls nicht küchenfertig, Beutel leeren, Augen und Schnabel entfernen). Zwiebel schälen und halbieren, Kartoffel schälen Wasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen. Den Tintenfisch am Beutel halten und drei mal in das kochende tauchen, dann in den Topf mit der Zwiebel, der Kartoffel und den Lorberblättern geben (Tintenfisch muß ganz mit Wasser bedeckt sein). ca. 30 bis 40 Minuten kochen (wenn die Kartoffel gar ist, ist es auch der Tintenfisch). 3. Danach den Tintenfisch herausnehmen und in 1bis 2 cm lange Stücke schneiden. Pulpo a la Gallega - Kochgenossen. Leicht salzen (Vorsicht, der Tintenfisch hat schon seine eigene Würze), mit Paprikapulver edelsüß oder scharf (z. B. Pimentón de la Vera dulce oder pikante) bestreuen und mit Olivenöl beträufeln und alles vermischen.
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Traditionell wird dazu ein frisches Weißbrot serviert. Für ein besonderes Geschmackserlebnis ist es ratsam, das Kochwasser mit geschälten und halbierten Kartoffeln zu versehen. Spanische Pulpo Rezepte | Chefkoch. Diese werden für die restlichen 20 Minuten mit gegart und dienen als praktische Beilage, die besonders gut mit der Marinade aus Olivenöl und Paprika harmoniert. Polbo á Feira ©iStockphoto/Ruhey Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: einfach Zubereitungszeit: 20 Minuten Zutaten 1 St Pulpo aus den Rías Gallegas; in etwa 1500g 1 Zwiebel (mittel) 1 Prise Meersalz (fein) 1 TL Paprikapulver 0. 50 gl gutes Olivenöl 1 kg Kartoffeln (optional)
Falls der Oktopus oder die Kartoffelscheiben schon klalt sein sollten, können sie im Kochsud kurz erwärmt werden.
Als echter Küchen-Fan müssen Sie dieses Rezept unbedingt kennen. Für eine Portion in durchschnittlicher Größe benötigen Sie 200 bis 250 g gekochten Oktopus. – Zwei Lorbeerblätter (wahlweise) – Natives Olivenöl extra – Paprikapulver – Salz Der bereits gekochte Oktopus bietet sich für die Zubereitung dieses Rezepts als sehr praktische Lösung an. Je nach der von Ihnen bevorzugten Konservierungsart haben Sie die Wahl zwischen unserem gekochten und unserem tiefgekühlten Oktopus. Pulpo kochen: Pulpo a la Gallega – Oktopus auf galizische Art. Wenn Sie sich für das tiefgekühlte Produkt entschieden haben, müssen Sie den Beutel zum Auftauen nur für etwa 30 Minuten in einen mit Wasser gefüllten Behälter legen. Sollten Sie den Oktopus dagegen in gekühlter Form gekauft haben, so entfällt dieser Schritt der Zubereitung. Wenn Sie den Oktopus dem traditionellen Rezept folgend mit gekochten Kartoffeln servieren möchten, dann ist jetzt der Zeitpunkt gekommen, diese vorzubereiten. Stellen Sie den Oktopus zur Seite, schneiden Sie die Kartoffel in Scheiben und lassen Sie sie in Wasser kochen.
Wie lange beträgt die Kochzeit? Die Kochzeit beträgt je nach Größe 20 bis 30 Minuten. Einfach mit dem Zahnstocher testen ob der Pulpo weich ist. Die Garzeit hängt natürlich auch ganz davon ab, ob nur die Fangarme oder ein ganzer Pulpo gekocht werden soll. Wenn der Pulpo weich gekocht ist gleitet euer Zahnstocher oder ein scharfes Messer ganz leicht durchs Fleisch. Dann könnt ihr sicher sein, dass euer Pulpo fertig ist. Wie kann ich den Pulpo weiter verarbeiten? Nach dem Pulpo kochen habt ihr übrigens auch die Möglichkeit die Fangarme zu grillen. Oder ihr macht feinen Meeresfrüchtesalat daraus. Wobei sich hier eher Kopf, Korpus und die Enden der Fangarme anbieten, die euch beim diesem Rezept übrig bleiben. Oder wie wäre es mit einem Pulpo Burger oder einer Pizza frutti de Mare mit Pulpo? Pulpo rezept spanisch 6. Gummiartiges Fleisch? Auf keinen Fall. Nach dem Kochen ist das Fleisch vom Pulpo wunderbar weich. Keine Spur von Zähigkeit oder einem gummiartigen Mundgefühl. Wer misstrauisch ist sollte sich unbedingt einmal ans Pulpo kochen wagen und sich selbst davon überzeugen.
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