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Duckstein ist eine Biermarke der Carlsberg A/S, bei der es sich um ein obergäriges Bier von rötlicher Farbe handelt. Von der Biersorte her ist es am ehesten in die Kategorie Altbier einzuordnen. Daneben gibt es unter dem Namen inzwischen auch die Sorten Duckstein Weizenbier, Duckstein Opal Pilsener, Saphir Kellerbier und Rubin Bockbier. Geschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Quelle der Lutter, mit deren Wasser das Ducksteiner ursprünglich in Königslutter gebraut wurde Duckstein-Bier wurde seit dem 17. Jahrhundert [1] in Königslutter am Elm von bis zu 73 berechtigten Brauhäusern in der Stadt als obergäriges Weizenbier gebraut. Das Bier war von gelblicher Farbe, schmeckte süßlich und soll gegen vielerlei Krankheiten gut gewesen sein. Die besten Kneipen in Hamburg - Kneipe-Hamburg.com. Zutaten waren Weizen, etwas Hopfen und das Wasser des Baches Lutter, der mitten durch Königslutter fließt. Das harte Wasser der naheliegenden Lutter-Quelle am Elm eignete sich zum Brauen dieses Bieres besonders wegen seines hohen Mineralstoffgehaltes ( Calcium - und Hydrogencarbonat).
Die Rezeptur der obergärigen Bierspezialität beruht auf einer über 400 Jahre alten Brautradition. Ausgewählte Zutaten und die Reifung auf Buchenholz verleihen Duckstein Original einen weichen, leicht karamellartigen Geschmack mit feinbitterer Note. Die luftige Schaumkrone und die klare rotblonde Farbe machen es auch optisch zu einem Genuss. Wo gibt es duckstein bier 1. Durch spezielle Brauverfahren und besondere Reifeprozesse bieten die Spezialitäten einen besonderen Biergenuss, der Seinesgleichen sucht. Mehr über die einzigartige Duckstein-Welt erfahren Sie unter Quelle/Bildquelle: Carlsberg Deutschland GmbH |
Die Braumeister lieferten ihren Gerstensaft in viele Teile Preußens und sogar bis in die Niederlande. Seinen Namen verdankt es dem sogenannten Tuffstein am Fuße der Lutterquelle. Deren reines Wasser hatte den Ruf, von besonders hoher Qualität zu sein. Anfang des 18. Jahrhunderts zählte sogar Friedrich Wilhelm I., König von Preußen, zu den größten Anhängern des rotblonden Bieres: Seine Leidenschaft ging so weit, dass auf sein Geheiß hin drei Braumeister stets vier Wagenladungen Duckstein exklusiv für den Monarchen bereithielten. In dieser Zeit etablierte sich das Bier als außergewöhnliche Brauspezialität und Duckstein wurde über die Jahrhunderte zum Synonym für hochwertigen Genuss. Duckstein Bier und die Holsten-Brauerei - das sollten Sie wissen. 1987 wurde das 400 Jahre alte Brauverfahren durch die Braumeister der damaligen Holsten-Brauerei schließlich wiederentdeckt: Ein obergäriger Bierstil mit Reifung auf Buchenholz und Verwendung spezieller Malze, die für die rotblonde Farbe und den unverwechselbaren Geschmack sorgen. Anschließend wurde das Bier in der Top-Gastronomie mit Schwerpunkt in Norddeutschland eingeführt und aufgrund der guten Resonanz schließlich auch im Einzelhandel vertrieben.
Bière de garde. Blond Ale. Boza. Braunschweiger Mumme. Breslauer Schöps. Weitere Einträge... " Obergärige Hefen benötigen für die Umwandlung von Zucker zu Alkohol eine Temperatur zwischen 15 und 20 Grad.... Zu den obergärigen Bieren zählen beispielsweise Kölsch, Alt und Weißbier. Untergäriges Bier wurde traditionell in Regionen mit strengen Wintern wie Bayern oder Baden-Württemberg gebraut. Interview: Olaf Rauschenbach über die Marke Duckstein. "Obergärige Hefen benötigen für die Umwandlung von Zucker zu Alkohol eine Temperatur zwischen 15 und 20 Grad.... Untergärige Hefen brauchen Temperaturen zwischen 4 und 9 Grad. Nach der Gärung sinkt die Hefe auf den Boden des Gärkessels.
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