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Gefüllte Paprika Griechischer Art | Griechische Küche | HelloFresh - YouTube
Die Küchen vieler Länder lieben Paprika und füllen diese auf vielfältigste Art und Weise. Die traditionelle ungarische Variante Töltött paprika hat durchaus das Zeug zum Gourmet-Gericht. Bunte Paprikaschoten aller Art verlocken dazu, diese auszuhöhlen und mit weiteren Leckereien zu füllen. Seien es nun in Spanien Füllungen mit Kabeljau/Stockfisch oder Morcilla, in Kroatien mit Thunfisch, griechisch mit Schafskäse oder dann diverse Varianten mit verschiedenem Hackfleisch. Selbst in Israel mag man sie, zwar ohne Tomatensauce, dafür aber eine Hackfleischmasse mit Reis, wie man bei Ottolenghi im Kochbuch "Jerusalem" nachlesen kann. Auch in der deutschen Küche gelten Gefüllte Paprika als Klassiker. Töltött paprika – Gefüllte Paprika, wie sie die Ungarn lieben Die ungarische Zubereitungsart unterscheidet sich deutlich von der Mehrzahl der anderen Rezepte. Dabei sind die jeweils landestypischen Paprikaschoten noch der geringste Unterschied. Allerdings braucht man die ungarischen gelbweißen Spitzpaprika unbedingt für das besondere Aroma.
Was der Sommer und der Garten an Gemüse hergibt wird zu Gemista verarbeitet.
Es schmeckt auch ohne Zwiebeln und Reis. Bei der Tomatensauce kann man sich mit Tomatenmark aus der Tube oder Dose behelfen. Sogar ausgehend von Ketchup lässt sich eine Tomatensauce zubereiten. Diese wird aber leicht zu süß und säuerlich. Und auch die eher deutsche gebratene oder im Backofen gegarte Variante ohne Tomatensauce ist schmackhaft. Weinempfehlung zu Töltött paprika Probiert haben wir dazu einen 2013er Szeremley Rizling ( Olaszrizling vom Weingut Szeremley Huba) aus Badacsony am Balaton. Durch relativ wenig Säure präsentierte er sich vollmundig mit Schmelz und harmoniert sehr gut zum komplexen Geschmack der Sauce. Geschmacklich passen also auch deutsche Silvaner oder etwa Furmint aus dem Tokaj dazu, zum Beispiel der bei Borstore erhältliche Sauska Furmint. Bei einer schnellen Variante mit viel Tomatenmark oder Ketchup ist der Tomatengeschmack bestimmender und eventuell säuerlicher. Wer das Gericht scharf zubereitet, greift besser auf einen einfachen pikanten oder zumindest kräftigen Weißwein zurück.
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