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Und so habe ich die Spargelquiche mit Räucherlachs gemacht: eine Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal 3 Esslöffel Paniermehl 2 Becher Schmand 150 Milliliter Milch 4 Eier 40 Gramm frisch geriebenen Parmesan 500 Gramm grüner Spargel 200 Gramm Räucherlachs Salz und Pfeffer Muskat Die Quicheform einfetten, mit dem Blätterteig auslegen, einen schönen Rand formen. Den Boden mit der Gabel einstechen und mit Paniermehl bestreuen. Den Räucherlachs klein schneiden oder reißen und auf dem Boden verteilen. Den Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Ich habe den Spargel für meine Quiche nicht vorab blanchiert, ich mag ihn aber auch sehr bissfest. Spargelquiche Mit Fisch Rezepte | Chefkoch. Wer den Spargel weicher haben möchte, der blanchiert ihn kurz in kochendem Salzwasser. Ich habe den Spargel so auf dem Boden verteilt, dass sich die Köpfe in der Mitte treffen. Muss man natürlich nicht so machen, schaut aber schön aus. Schmand, Milch und Eier miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Parmesan unterheben.
Ein Backblech mit kaltem Wasser abspülen und den Blätterteig in doppelter Variante auf das Backblech auslegen. mit einem Miniholz den Blätterteig noch ein wenig ausrollen. Den gegarten Spargel auf dem Blätterteigboden gleichmäßig verteilen und die Eier-Sahne vorsichtig darüber gießen. Deutsche See GmbH. Die Lachsstreifen darauf verteilen und am Schluss mit dem Schnittlauch bestreuen. Bei vorgeheizten Backofen die Quiche mit 200° Grad ca. 20-25 Minuten backen. Dazu schmeckt ein badischer Wein Austausch: statt Räucherlachs eignet sich auch gekochter Schinken Eure Herzensköchin
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