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Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Erdnüsse hacken. Step Title 6 Die Wirsingblätter waschen, die harten Stiele etwas heraustrennen und trocken tupfen. Mit Kürbis, Couscous, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Spinat, Paprika und Erdnüssen belegen. Dabei einen Rand frei lassen. Blattenden zweier gegenüberliegender Seiten einklappen und aufrollen. Mit der Naht nach unten in einer tiefen Pfanne platzieren. 3–5 mm hoch Wasser eingießen, salzen und ca. Wraps mit couscous images. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. Step Title 7 Die Wraps mit dem Dip servieren.
Die Lammschulter mit einem scharfen Messer mehrmals etwa 1⁄2 cm tief ein schneiden. Die Butterpaste auf der Lammschulter verstreichen. Fleisch mit der eingeschnittenen Seite nach oben in einen Bräter oder eine Auflaufform legen. Thymianzweige abspülen. Zwiebel ab ziehen und grob würfeln. Zwiebelwürfel, Orangensaft und Thymianzweige um den Braten herum verteilen. Die Form mit Alufolie zudecken oder den Deckel auf den Bräter legen, in den Ofen schieben. Dann die Backofentem peratur auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 herunterschalten. Das Lamm zugedeckt etwa 2 1⁄2 Stunden im Ofen schmoren. Wraps mit couscous restaurant. Dann die Alufolie oder den Deckel abnehmen und das Lamm noch etwa 30 Minuten weiter schmoren. Inzwischen Salatblätter ablösen und abspülen. Kräuter abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Für den Couscous: Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Mandeln, Olivenöl und die Hälfte der Orangenschalenstreifen unter den fertigen Couscous mischen.
Die Rolle in der Mitte einschneiden und die mit Couscous gefüllten Wraps servieren.
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