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Step 10 Den Teig in ca. 10 x 2, 5 cm breite Streifen schneiden (hier helfen Teigstäbe * sehr gut). Nun müssen jeweils zwei Streifen übereinander gelegt werden. Dabei den jeweils unteren Teigstreifen mit einem mit Wasser befeuchteten Essstäbchen * mittig mit etwas Wasser benetzen. Dann mit dem Stäbchen die beiden Teigstreifen sanft zusammendrücken, sodass diese sich mittig verbinden. Chinesischer Frittier Teig Rezepte | Chefkoch. Step 11 Mit beiden Händen jeweils ein Ende der übereinanderliegenden Teigstreifen greifen, sanft auseinanderziehen, die Enden mit den Fingern leicht zusammendrücken und die Teigstreifen langsam in das heiße Öl gleiten lassen. Die Länge der ausgezogenen Teigstreifen sollte ca. 25 cm bis 30 cm betragen, aber maximal so lang sein, dass die Teigstücke von der Länge her in das Frittierbehältnis passen, ohne verdreht werden zu müssen. Step 12 Warten, bis die Teigstreifen von alleine aufschwimmen. Dann bei ständigem Umdrehen frittieren, bis sie gleichmäßig goldbraun und mit großen Blasen stark aufgegangen sind. Step 13 Mit den anderen Teigstreifen ebenso verfahren.
Step 5 Die Hände mit etwas Öl einreiben, damit der Teig nicht an den Händen klebt. Dann den Teig mehrfach falten und mit der Faust zusammendrücken, aber auf keinen Fall kneten, bis die Oberfläche glatt ist. Danach den Teig mit Frischhaltefolie bedecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Diesen Vorgang 2 bis 3 Mal wiederholen, dann den Teig zu einer dicken Stange mit glatter Oberfläche formen. Step 6 Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 3 Stunden bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Chinesische Breadsticks (Youtiao) – Grundrezept | asiastreetfood. Step 7 Wenn der Teig im Kühlschrank gelagert wurde, den Teig vor dem Frittieren mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur aufwärmen lassen. Step 8 In einem großen Topf */ Wok * oder der Fritteuse * das Öl auf ca. 180 °C erhitzen. Step 9 Während das Öl aufheizt die Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestreuen. Den Teig aus der Folie auswickeln und direkt sanft zu einem langen Rechteck, ca. 1 cm dick, 10 cm breit ausrollen. Eventuell den Teig auch leicht mit Mehl bestreuen, wenn er klebt.
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