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Tipp: Crememargarine enthält weniger gehärtete Pflanzenfette und eignet sich besonders gut zum Keksebacken! Vor dem Backen die Linzer Kipferl kurz in den Kühlschrank stellen, dann behalten sie ihre Form. Variante: Dunkle Linzer Kipferl Dieses Rezept ist eine Grundmasse für Spritzgebäck jeder Art und kann auf verschiedene Arten verfeinert werden. Für dunkle Linzer Kipferl einfach etwas gesiebten Kakao unterheben. Die fertigen Kipferln dann mit Himbeer- oder Ribiselmarmelade füllen und ebenfalls in temperierter Kuvertüre tunken. Tipp: Für Zitronenmuscheln den Teig mit Bio-Zitronenzesten verfeinern, in Muschelform aufspritzen und die gebackenen Kekse mit Lemon Curd zusammensetzen. Rezept von Dietmar Fercher: Linzer Kipferl | Kochbücher & ihre besten Rezepte | Kekse backen rezept, Rezept kekse, Plätzchen backen weihnachten. Rezept von Törtchenprinzessin Suna Robatscher Das könnte Sie auch interessieren Früchtebrot mit Rotwein Was passt besser in die Spätherbstzeit und die Weihnachtszeit als ein saftiges Früchtebrot mit Rotwein? Mohnmakronen Wer auch Gluten verzichten muss, kann trotzdem feine Kekse genießen, beispielsweise diese Mohnmakronen!
Ansonsten wird die kalt verwendete Butter warm, dann weich und zum Schluss klebt der ganze Teig. Ist die Butter zu warm, wird der Teig brandig. Das bedeutet, Mehl und Fett trennen sich. Damit verliert der Teig gänzlich seine Bindung, was später dafür führt, dass er beim Ausrollen bröckelt bzw. bröselt. Achten Sie also darauf, dass Sie kalte Butter verwenden und den Teig nur so lange kneten, bis alles verbunden ist. Danach wird der Teig zu einer Kugel geformt in Frischhaltefolie gewickelt und ruht eine Stunde im Kühlschrank. Sie geben der Butter hiermit die Möglichkeit, wieder fester zu werden. Linzer kipferl teig zu fest test. Dadurch lässt er sich später besser ausrollen. Bröselt der Teig trotzdem, sollten Sie nicht gleich aufgeben. In der Regel können Sie den Teig retten. Schauen Sie sich den Teig zunächst genau an und prüfen, ob sich Mehl und Fett miteinander verbunden haben. Wenn nicht, kneten Sie den Teig nochmals gut durch. Nutzen Sie dieses Mal keine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät. Ihre Handwärme sorgt dafür, dass die jetzt gewünschte Bindung auftritt.
› von Charlotte Cerny Kekse Weihnachten © GUSTO / Barbara Ster Zutaten Zutaten für Stück 200 g Butter (weiche) 120 Kristallzucker 1 Pkg. Vanillezucker 2 Stk. Eier (mittelgroß) 350 glattes Mehl Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) 80 ml Milch 150 dunkle Kuvertüre (geschmolzen) 10 Kokosfett Marillenmarmelade (passiert) Zubereitung Rohr auf 190°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen. Butter und Zuckersorten ca. 5 Minuten hell-cremig mixen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Zitronenschale unterheben. Milch zugeben und vermischen. Teig in einen Dressiersack mit kleiner Sterntülle füllen und Kipferl auf die Bleche dressieren. Kipferl nacheinander im Rohr (mittlere Schiene) ca. 11 Minuten hell backen. Linzer Kipferl. Herausnehmen und auskühlen lassen. Kuvertüre und Fett über einem Wasserbad schmelzen. Kipferl mit Marmelade bestreichen und zusammensetzen. Enden in die Kuvertüre tunken. Auf Backpapier legen. Kuvertüre fest werden lassen. In einer Dose aufbewahren. Abonnieren Sie unseren Keks-Newsletter: von Mitte November bis Mitte Dezember verschicken wir täglich ein besonderes Keks des Tages von regionalen Rezepten über fast vergessene Kreationen bis zu Lieblingen der GUSTO-Redaktion.