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1/8 Liter Wasser in eine Fettpfanne geben. Ente mit der Brustseite nach unten darauflegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 2 1/2 Stunden braten 3. Inzwischen Keulen waschen. Reichlich Salzwasser aufkochen. 1 Zwiebel waschen und halbieren. Zwiebel und Lorbeer zum Wasser geben. Keulen darin 20–30 Minuten kochen. Entstehendes Fett abschöpfen. Möhren waschen, in grobe Stücke schneiden. 4 Zwiebeln schälen und vierteln 4. Ente nach ca. 1 1/4 Stunden wenden. Vorbereitetes Gemüse rundherum verteilen. 1/4 Liter der Entenkeulenbrühe angießen und zu Ende braten. Knusprige ente mit reis der. Entenkeulen ca. 45 Minuten vor Ende der Garzeit mit auf die Fettpfanne legen. Keulen und Ente von Zeit zu Zeit mit dem Fond begießen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Temperatur erhöhen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 5. Inzwischen Wirsing und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Wirsing in Streifen, Lauchzwiebeln in schräge Ringe schneiden. 1–2 EL Butter erhitzen. Wirsing darin andünsten.
Den Rost und die Bratpfanne in die Mitte der Backröhre einschieben, die Temperatur auf 225°C erhöhen. Die Ente nun mit einem Pinsel auf der Brustseite satt mit heißem Salzwasser einpinseln, auf den Rost legen und 15 Minuten überbacken. Die Ente wenden, mit Salzwasser einpinseln, wiederum 15 Minuten knusprig backen. Dies kann man noch 2 Mal wiederholen, wenn man eine besonders knusprige Entenhaut erhalten möchte. Die Ente aus dem Backofen nehmen, warm halten. Knusprige Ente mit Wok-Gemüse - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Die Soßengrundlage durch ein Sieb abseihen, den Bratensatz loskratzen und zur Soße hinzu geben, wieder Fett abschöpfen oder entfetten und in einen Kochtopf umfüllen. Auf die notwendige Soßenmenge mit Brühe, Orangensaft nach persönlichen Geschmack auffüllen. Nach persönlichem Geschmack etwas Rotwein unterrühren und aufkochen lassen. Mit dunklem Soßenbinder andicken. Die Soße mit Salz und Pfeffer abwürzen. Traditionell wird gefüllte Ente, Weihnachtsente oder Martinsente zusammen mit Rotkohl und Kartoffelklößen oder Salzkartoffeln serviert.
Aus kochen & genießen 12/2015 Vier Stunden im würzigen Bratensaft geröstet, gelingt der Weihnachtsklassiker außen sensationell kross und innen einmalig zart Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 küchenfertige Ente (ca. 2, 2 kg) Salz Pfeffer 2 Äpfel 6 Zwiebeln 3 Möhren 4 kleine Birnen (z. B. Alexander Lucas) 150 g Wildpreiselbeeren (Glas) 250 ml roter Portwein Brötchen (ca. 200 g; vom Vortag) Milch EL Butter 1/2 Bund Petersilie Eier (Gr. M) Muskat 400 Entenfond (Glas) TL Speisestärke Holzspießchen Backpapier Zubereitung 300 Minuten einfach 1. Für die Ente Ente waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. 4 Zwiebeln schälen und vierteln. Äpfel und 2 geviertelte Zwiebeln in die Ente füllen. Öffnung zustecken. 2. Möhren schälen, waschen und grob schneiden. Thymian waschen. Tomaten waschen und vierteln. Knusprige ente mit reis von. Ente auf eine Fettpfanne setzen. Restliche Zwiebelspalten, Möhren, Tomaten und Thymian um die Ente verteilen. 1⁄4 l heißes Wasser angießen.