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Heute habe ich wieder eine leckere Frühstücks-Idee für euch. Morgens esse ich sehr gerne ein warmes Porridge oder auch einen Magerquark mit Acai- oder Maca-Pulver. Dieses Mal habe ich beide Gerichte zu einem vereint und es gab Quark mit Porridge und Obst. Bei der Wahl eurer Früchte seid ihr frei, ihr könnt also alles nehmen was für euch verträglich ist. Ich esse im Sommer sehr gerne Beeren, da ich zum Beispiel Brombeeren in unserem wilden Garten frisch ernten kann. Je frischer ein Lebensmittel, desto mehr Nährstoffe und weniger Histamin enthält es. Aber auch Heidelbeeren sind histaminarm. Quark mit Porridge und Obst Ich kombiniere das Obst immer mit etwas Traubenzucker, um das Fructose-Glucose-Verhältnis zu verbessern. So sind viele Früchte bei Fructose-Intoleranz bekömmlicher und besser verträglich. Eine weitere leckere Idee ist dieses Porridge mit Hirseflocken. Wie bei allen anderen Rezepten gilt auch hier: Da jede Intoleranz sehr individuell ausgeprägt ist kann es sein, dass ich etwas vertrage, ihr aber nicht.
Dieser Porridge ist eine weitere Variation unseres Beerenporridge mit Quark. Die Porridgemasse schmeckt uns so gut, dass es sie je nach Saison mit anderem Obst immer mal wieder zum Fürhstück gibt. Eine weitere Variante ist der Porridge mit Quark und Melone. Zutaten für 2 Portionen: Brennwert [kcal/100g] Brennwert gesamt [kcal] 500g Quark 66 330 450ml Milch 47 212 80g Haferflocken 372 298 1 Apfel (180g) 54 97 30g Rosinen 314 94 15g Zitronensaft 26 4 3 Nektarinen (380g) 44 167 Summe Brennwert: 1202kcal Brennwert/Portion: 601kcal Zubereitungszeit: 30 Minuten Zubereitung Haferflocken und 300ml Milch in einem Topf aufkochen und für 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Rosinen abwaschen und zusammen mit dem Zitronensaft unter die Haferflockenmasse mischen. Den Apfel waschen und zu der Haferflockenmasse reiben, gut unterrühren. Bis hierhin kann der Porridge auch am Vortag vorbereitet werden und die Masse über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Den Quark mit der restlichen Milch vermischen und auf 2 Teller verteilen.
Quark Porridge mit Sommerfrüchten Das Quark Porridge mit Sommerfrüchten ist im Moment mein Lieblingsfrühstück. Ich bin gerade aus Südfrankreich zurück, wo es überall herrliches regionales süß-saftiges Obst zu kaufen gibt. Pfirsiche, Nektarinen, Aprikosen und Melonen gab es täglich bei uns zum Frühstück. Meist mit Schafs- oder Ziegenjoghurt (die Auswahl ist beeindruckend in Frankreich) und Nüssen. Und klar, das obligatorische Croissant oder ein frisches Baguette mit Ziegenkäse durfte natürlich auch nicht fehlen:-). Aber zurück zum Quark Porridge mit Sommerfrüchten. Im Winter wärmt uns der Haferbrei schön von innen auf. Durch den Quark ist das Porridge nur noch lauwarm und gibt dem Ganzen zusammen mit dem Sommerobst eine schöne Frische und natürlich eine Extraportion Eiweiß. Ich habe bei mir selbst auch fest gestellt, dass mich der Haferbrei mit der Zugabe von Quark oder Joghurt länger sättigt. Viel mehr gibt es zu diesem einfachen Frühstück auch gar nicht mehr zu sagen. Einfach ausprobieren und genießen!
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Zutaten (für 1 Person): 2 EL Haferflocken 2 EL Dinkelflocken 1 EL Leinsamen 60 g Beeren alternativ: 60 g entsteinte Aprikosen 1 EL Magerquark 1 EL Leinöl 1 EL Nüsse (nach Belieben) 1 Spritzer Zitronensaft Hafer- und Dinkelflocken sowie Leinsamen in einer Schale mit etwas Wasser einweichen und mindestens 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Obst waschen beziehungsweise auftauen. Zuerst den Quark, dann das Leinöl unter den Porridge rühren. Die Nüsse nach Bedarf grob hacken und zusammen mit dem Obst darübergeben. Nach Geschmack mit etwas Zitronensaft abrunden. Nährwerte (pro Portion): 372 kcal, 21 g Fett, 31 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 8 g Ballaststoffe Tipp: Die Flocken-Leinsamen-Mischung kann man schon am Vorabend mit kaltem Wasser ansetzen und abgedeckt beiseite oder - für ein kaltes Frühstück - in den Kühlschrank stellen. Ebenso gut kann man den Porridge morgens heiß Wasser zubereiten: Dazu das Wasser entweder in einem Topf aufkochen oder die Flocken direkt im Frühstücksschälchen mit heißem Wasser übergießen.