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Auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) 20-25 Min. garen. Inzwischen die Dillspitzen abzupfen, hacken und mit den Orangenzesten mischen. Päckchen erst am Tisch öffnen und den Fisch mit der Orangen-Dill-Mischung bestreuen. Dazu passt Salzkartoffeln.
1. Möhren schälen und mit dem Fenchel klein schneiden. 2. Zwiebeln und Knoblauch in Streifen schneiden. 3. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten bissfest dünsten. 4. In der Zwischenzeit die Orange filitieren, die Trennwände ausdrücken und den Saft auffangen. 5. Den Zucker zum Gemüse geben, kurz karamellisieren, salzen, pfeffern und mit dem Orangensaft und Wein ablöschen. 6. Den Lachs von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 7. Mit etwas Mehl bestäuben, abklopfen. 8. In einer 2. Fisch mit fenchel und mahren film. Pfanne Lachs zuerst auf der Hautseite mit wenig Fett braten, von jeder Seite je 2 - 3 MInuten. 9. Das Gemüse evtl. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, Dill und die Orangenfilets unterheben, und mit dem Lachs auf Teller anrichten.
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Lachs muss nicht immer nur gebraten oder gedünstet werden. Eine sehr leckere Variation ist die Zubereitung mit Gemüse, welches man hier in unseren Breiten nicht jeden Tag auf den Tisch bringt. Ich habe eine Mischung aus Möhren und frischem, duftendem Fenchel gewählt. Fisch Und Möhren Rezepte | Chefkoch. Die Kombination passt sehr gut zum Fisch und schmeckt auch sicher denen, die nicht so sehr auf Fischgerichte stehen. Einfach schon deshalb, weil es mal anders schmeckt als die üblichen Fischmahlzeiten. Ich habe dieses Gericht für zwei Personen gekocht und mein Gast war sehr angetan vom Geschmack und der Zubereitung. Zutaten Für zwei Personen: 2 Lachsfilets ohne Haut a' 250 g Saft einer Zitrone Salz, Pfeffer 2 EL Oliven-ÖL 2 TL Butter 1 große oder 2 kleine Fenchelknollen 3 mittelgroße Möhren 150 ml Gemüsebrühe Kräuterbutter 1 Bund Dill Beilage: Drillinge, in der Schale gekocht Zubereitung 1. Die Lachsfilets werden mit dem Zitronensaft beträufelt, gewürzt mit Salz und Pfeffer und in der heißen Öl-Butter-Mischung auf jeder Seite ca.