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Für mehr Abwechslung schaut euch gerne auch meine Rüblimuffins, den veganen Kuchen oder die Mini-Gugl an! Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2014 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2022 aktualisiert. Fettarmer saftiger Karottenkuchen Dieser Karottenkuchen ist nicht nur kalorien- und fettarm, sondern durch Ananas im Teig auch noch besonders fruchtig und saftig. So gut kann gesunder Möhrenkuchen schmecken! Vorbereitung 20 Min. Backzeit 40 Min. Gesamt 1 Std. Menge: 1 kl. Karottenkuchen mit Frischkäsetopping von Cecil0815. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Springform (22 cm) Für den Teig 250 Gramm Karotten geraspelt 350 Gramm Ananas ungesüßt, aus der Dose, Abtropfgewicht 2 mittelgroße Eier 2 Esslöffel Öl 130 Gramm Rohrohrzucker bzw. Vollrohrzucker, Xylit, Erythrit 220 Gramm Weizenmehl 1/2 Teelöffel Natron 1 Teelöffel Backpulver 1 Prise Salz 2 Teelöffel Zimt Für das Frosting 200 Gramm Frischkäse fettarm 80 Gramm Puderzucker oder zuckerfreies Sukrin Melis bzw. Puderxucker 40 Gramm Mandeln gehackt und geröstet, optional 1 Esslöffel Zitronensaft Springform fetten, mit Mehl bestäuben und kühlstellen.
[Ich habe übrigens die Marzipanmasse mit ein wenig Rote Bete und Kurkuma angefärbt, als die Mandeln in der Pfanne waren] Vorsicht: Vorm aus der Form lösen 5-10 min stehen lassen. Dann auf Kuchengitter auskühlen lassen. Den erkalteten Kuchen nach Herzenslust verzieren und genießen! Tipps & Anmerkungen Für den Extra-Herbst-Kick kannst Du das Kirschwasser mit 1 TL Zimt (und ein wenig Nelken- und Ingwerpulver) ersetzen. Zimt ist ja in der amerikanischen Carrot Cake Variante standardmäßig enthalten und gibt dem Kuchen eine schöne herbstliche Note! Und als leckere Muffins funktioniert der Teig auch ganz wunderbar. Dafür nur entsprechend die Backzeit reduzieren. Karottenkuchen mit öl und kälberhaar. Vorbereiten: 50 min Kochen: 40 min Nährwerte kcal: 345 Fett: 37, 5 g Kohlenhydrate: 6 g Eiweiß: 15 g Reader Interactions
Wer einen gesunden Karottenkuchen ohne Zucker backen mag, findet im Folgenden ebenfalls Tipps. Der Kuchen wird durch geraspelte Möhren und viele Ananasstückchen im Teig richtig fruchtig und feucht, ohne dass viel Butter, Öl oder Eier in den Teig kommen. Für dieses Rezept greife ich auf ungesüßte Dosen-Ananas zurück (Füllmenge 560 Gramm, Abtropfgewicht 340 Gramm). Noch gesünder: Fettarmer Karottenkuchen ohne Zucker Für einen zuckerfreien Möhrenkuchen könnt ihr neben Rohrohrzucker auch Xylit oder Erythrit nehmen. Im Frischkäsefrosting für die Rüblitorte steckt dann z. B. zuckerfreier Puderxucker. Übrigens: In meinem Buch "Clean Baking" findet ihr ein sehr ähnliches Rezept für cleanen Karottenkuchen ohne Weißmehl und Co, stattdessen mit Vollkorn. Karottenkuchen mit öl – aber. Interessanterweise handelt es sich bei dem Rezept zwar um einen kalorienarmen Möhrenkuchen mit Ananas, das Obst schmeckt aber gar nicht mal stark heraus, sondern sorgt vor allem für die herrlich-feuchte Konsistenz des Teigs. Mein Fazit: Ein gesunder fettarmer Rüblikuchen, der "schlank" ist, aber glücklicherweise nicht so schmeckt 🙂.
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