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18. 02. 2007, 08:34 Sauce zur Entenbrust Hallo Ihr Lieben! Gestern habe ich frische Entenbrust gekauft, lecker!, aber ich bin mir total unschlüssig, was für eine Sauce ich dazu machen soll. Als Beilage gibt es Zuckerschoten und irgendwas Kartoffeliges. Habt Ihr Tipps oder Vorschläge? 18. 2007, 08:38 AW: Sauce zur Entenbrust Hatte nicht BrittaK mal so 'ne Entenbrust mit Orangensoße abgetippt? Klang ziemlich lecker. Wer zu spät kommt, den bestraft das Leben. Auf jeden Fall würde ich keine allzu schwere Sauce machen. Die Kombination Entenbrust-Zuckerschoten-Kartoffeln klingt nämlich schön leicht! Nimm doch einfach die Entenbrust nach dem Braten aus der Pfanne, stell sie warm und lösch den Bratensatz mit etwas Geflügelfond oder Brühe ab. Sauce zu Entenbrust (kurzgebraten) (kochen, Weihnachten, Küche). Ich würde dann mit ein bisschen Honig und Ingwer experimentieren, könnte mir auch einen kräftigen Schuss Orangensaft gut vorstellen. Also irgendwas leicht süßliches (passt zu den Zuckerschoten) und fruchtiges. 18. 2007, 08:41 Na, Muschelchen, die Idee von GuteLaune klingt doch echt gut.
Ich nehme manchmal statt Rotwein auch Glühwein. Passt auch super. Du kannst das natürlich auch mit dem Fond genauso machen. Bei Kurzgebratenem ist natürlich kaum etwas Brauchbares in der Pfanne. Nimm den schmalen Rest und schütte etwas Flüsiges dazu. Je nach Geschmack und Beilage nimm: Gemüsefond, Rotwein, Weißwein, Apfelsaft, Traubensaft, Geflügelfond oder Wasser. Zum Wasser muss natürlich Geschmack: z. Feigenkonfitüre (passt gut zu Ente) oder Orangenkonfitüre. Oder gib Sahne dazu. Entenbrust (klassisch) mit Soße - Rezept - kochbar.de. Mit einem Wort: Flüssiges plus Geschmack oder Flüssiges mit Geschmack. Versuchs einfach und probier aus. In der Lernphase wird es manchmal toll, manchmal mittel und manchmal muss man auch etwas wegwerfen und neu anfangen. Nur Mut!
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Allein schon wegen des hauseigenen Märzenbiers (0, 5 Liter für 4, 70 Euro), das manche wegen seines weichen, malzigen Geschmacks für eines der besten in der Region Stuttgart halten, lohnt sich der Besuch. Vor 35 Jahren hat die Familie Langheck die Brauerei und auch die Gaststätte wieder in Betrieb genommen. Mitten in Esslingens idyllischer Altstadt gelegen, bietet das historische Gebäude ein klassisches Brauhaus-Ambiente mit langen Eckbänken und großen Tischen für fröhliche Gesellschaften. Im Sommer können die Gäste auf dem Blarerplatz sitzen, während ihre Kinder über das Kopfsteinpflaster toben. Modernisierte Wirtshausklassiker serviert Kevin Lutz dazu. Der Rindertartar (13 Euro) mit Trüffelcreme und Salat zeugt von seiner Zeit in der Sterneküche. Braten im somme.com. Das rohe Fleisch zergeht auf der Zunge, der Edelpilz sorgt für eine elegante Würzung, die fermentierten Radieschen für eine frische Säure. Den Zwiebelrostbraten (23, 50 Euro) gibt es bei ihm mit einer dichten, dunklen Jus, die Zwiebel peppt er mit Thymian auf, was Puristen als zu viel südländischer Flair aufstoßen könnte, die Spätzle sind schön feist.
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