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Die Schalotten zugeben, 2-3 Minuten mitbraten lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt die Petersilie unterschwenken. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Mangold putzen, waschen und trocken schleudern. Die Butter in der Pfanne schmelzen, den Mangold dazugeben und mit Geflügelbrühe ablöschen, 3-4 Minuten garen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Den Mangold mit den Bratkartoffeln anrichten. Hähnchenbrust aufschneiden und dazuservieren. Marinierte Hähnchenbrust mit Mangold 30 min 4 Personen Ingredients: 4 Hähnchenbrüste, 2-3 Zweige Thymian, 2 EL Rapsöl, 2 EL flüssiger Honig Abrieb und Saft von 1 Zitrone, etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle, 600g festkochende Kartoffeln, 3 Schalotten, 1/2 Bund glatte Petersilie, 30 g Butterschmalz, 30 g Butter, 1 kleine Zwiebel, 350 g frischer Mangold, 75 ml Geflügelbrühe,
Anschließend abkühlen lassen. Weitere Informationen Da Mangold recht schnell welkt, wickelt man ihn zum Aufbewahren in ein feuchtes Küchentuch, dann hält er sich zwei Tage im Gemüsefach im Kühlschrank. Ende der weiteren Informationen Die Mangoldblätter waschen und die Stiele abschneiden und zur Seite legen. Die Blätter kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Paprika, eine Zwiebel und die Mangoldstiele fein würfeln. Paprika-, Zwiebel- und Mangoldwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Danach abkühlen lassen und drei Esslöffel Paniermehl untermischen. Die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Zwei Mangoldblätter übereinanderlappend auf die Arbeitsfläche legen. Die Gemüsewürfel darauf verteilen, das Hähnchen aufsetzen und alles zu einer Roulade rollen. In einem Dampfkochtopf den Boden mit Wasser bedecken, Salz und Weißwein zugeben und erhitzen. Die Hähnchenbrüste einsetzen und circa 20 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffelwürfel darin goldbraun anbraten. Die Schalotten zugeben, 2 bis 3 Minuten mitbraten lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt die Petersilie unterschwenken. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Mangold putzen, waschen und trocken schleudern. Die Butter in der Pfanne schmelzen, den Mangold dazu geben und mit Geflügelbrühe ablöschen, 3 bis 4 Minuten garen. Am Schluss mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Den Mangold zusammen mit den Bratkartoffeln anrichten. Hähnchenbrust aufschneiden und dazu servieren. Einkaufstipp: Achten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die deutsche Herkunft, zu erkennen an den "D"s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz. Weitere Informationen rund um Geflügelfleisch aus Deutschland sowie viele leckere Rezepte finden Sie auf utsches-geflü Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
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Anschließend mit Brühe und Sahne ablöschen. Thymian, Safran, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. 2 Min. offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nudeln und Möhrenstreifen abgießen, in der Safransahne schwenken. Hähnchenbrüste aufschneiden und mit den Nudeln servieren.
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