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Kräutern gemischt und kommen in eine Mühle. Mit frischen Chilis kann "Chilifarbsalz" hergestellt werden. Die Chilis werden zusammen mit grobem Meersalz gemahlen und verleihen dem Salz Farbe. Dies macht das Chilisalz sehr dekorativ und abwechslungsreich. Rezept für langhaltbare Chilisauce!!!!? Fertig | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Eine Anleitung findet Ihr hier: Chilisalz selber machen Verarbeitung zu Chilisauce (Hot Sauce) Frische Chilis sind natürlich prädestiniert für die Herstellung einer leckeren und scharfen Chilisauce. Diese sogenannte Hot Sauce ist sehr beliebt und eignent sich ebenfalls gut um die Haltbarkeit zu verlängern. Bei der Verwendung der Zutaten für eine Hot Sauce sind dem Geschmack keine Grenzen gesetzt. Von puristischen Chiilisaucen – die fast nur aus frischen Chilis bestehen – über klassische Tabasco ähnliche Saucen bis hin zu fruchtigen und rauchigen Varianten ist alles möglich. Sambal Oelek zubereiten Samabl ist eine aus Indonesien stammende Variante um Chilis zu konservieren. Sambal wird meist bei Tisch zum Nachwürzen in kleinen Schalen gereicht.
Ich weiß nich ob ich mich traue die geschlossenen Flaschen noch zu 'kochen'. Wär zu blöd wenn sie platzen würden - und ich muss es ja nicht jahrelang aufbewahren.. trotzdem danke für den Tip. @Annette: Das was ich im ersten Post geschrieben habe ist eigentlich schon das ganze Rezept - hier ist aber noch das Originalrezept (in Englisch): (Unten bei "How about a homemade Hot sauce? " ist es dann) @Rolf: Das muss ich auch mal ausprobieren aber diesmal habe ich nicht die Zeit das so lange fermentieren zu lassen Dankeschön - dann werd ich mich da mal durchfieseln... Die Flaschen kannst du bedenkenlos nochmal kochen - mir ist da noch nie was geplatzt. Tabasco selber machen haltbar shrimp. Du musst eben nur aufpassen, dass du die Flaschen langsam abkühlen lässt bzw. nicht die heißen Flaschen auf eine kalte Arbeitsfläche stellst. Deshalb im Topf abkühlen, dann passiert da gar nix. 12. 366 Beiträge (ø1, 67/Tag) Hallo Diese Soße hält minimal 1 Jahr! Gruß Werner Zitieren & Antworten
4, 74/5 (191) Thai Sweet Chili Sauce ohne Geschmacksverstärker. Ergibt ca. 350 ml. 15 Min. simpel 4, 54/5 (22) Thai-Chili-Sauce scharf - fruchtig 30 Min. simpel 4, 52/5 (31) Honey Hot Bird Chili Sauce Chilisauce aus Bird Eyes - und Habanero - Chilis mit Honig und Tomatenmark 30 Min. simpel 4, 5/5 (8) Hot Chili Sauce lange haltbar 15 Min. simpel 4, 46/5 (44) Scharfe Chili - Soße mit Aprikosen Scharf und fruchtig - auf Vorrat im Glas gemacht! 30 Min. simpel 4, 44/5 (7) Sambal Belacan – eine malaysische Chilisauce 15 Min. simpel 4, 14/5 (5) Pflaumen - Chili - Sauce sehr scharfe Würzsauce mit Pflaumen als Grundlage, asiatischer Stil. Tabasco selber machen haltbar bottle. 120 Min. normal 4/5 (3) Mexican Red Chili Sauce sehr scharf, zum Würzen von anderen Gerichten wie z. B. Chili con Carne 15 Min. normal 3, 83/5 (4) Sweet Tabasco Chili Sauce für ungefähr 900 ml Sweet Chili Sauce wie aus dem Asialaden 15 Min. normal 3, 6/5 (3) Scharfe Chili-Sauce süß und extrem scharf, zum Haltbarmachen von Chilis 20 Min.
Wenn man die Gefässe und Deckel aber vorher schon richtig behandelt hat, ist das überflüssig. Das Vakuum darin entsteht so oder so, einfach beim Abkühlen der Luft. Gruß Turi Weiß jemand genau, wieviele CKler grade mitlesen? Ich hoffe, du bekommst nicht ebensoviele Meinungen zu deiner Frage... Mitglied seit 30. 08. 2005 13. 235 Beiträge (ø2, 17/Tag) Hallo Jakob Krieg ich das Rezept auch (bittebitte)? Du könntest es ja hier schnell eintippen... Im Prinzip wurde zum Haltbarmachen schon alles gesagt - wenn du gaaanz sicher gehen willst, kannst du das Ganze ja noch zusätzlich einkochen: Einen Spüllappen o. ä. Tabasco selber machen haltbar restaurant. auf einen Topfboden legen (dann schepperts nachher beim Kochen nicht so und die Flaschen bleiben ganz). Dann stellst du deine Flaschen in den Topf und füllst so viel Wasser ein, dass die Flaschen ca. zur Hälfte im Wasser stehen. Jetzt kochst du das Ganze auf und lässt das Wasser ca. 10 min. köcheln. Dann den Herd auschalten und die Flaschen im Wasser abkühlen lassen - damit sie nicht platzen und damit du sie anfassen kannst...
Du hast natürlich recht - ich meinte mit "Prinzip" hauptsächlich die Methode "Fermentierung" an sich. War mir bisher gar nicht bewußt, dass Tabasco so hergestellt wird. Die Zugabe von Buttermilch (-> Milchsäure) hatte ich gemäß Deinem Rezept (und abweichend von Helpster und CK) eh vor, denn das klingt schlüssig und sinnvoll. Chilis haltbar machen | Chilirezept.de. Anschliessend kann man ja dennoch Essig zugeben, auch wenn man nicht muss, oder? Das möchte ich (wenn's was wird... ) mit einem Teil des Resultats versuchen und mit einem nicht, um den Unterschied zu erkennen, denn prinzipiell mag ich sauer / Essig schon gern. Twistgläser zur Gärung finde ich auch nicht gerade optimal und vertrauenserweckend, ich werde wohl soweit vorhanden Flaschen mit Gärspund oder die Methode von "Bury me in Smoke" mit leicht zusammengedrückten Plastikflaschen von -> hier anwenden. Zuletzt bearbeitet: 14. November 2012 Chilis & Co