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Wir lieben Spargel in allen Varianten, sei es in Form von Spargelcremesuppe, Spargel Risotto, Spargelsalat mit Erdbeeren oder als Spargelstrudel mit Feta und getrockneten Tomaten. Den vegetarischen Spargelstrudel mit Blätterteig mache ich besonders gerne wenn es schnell gehen soll. Der Spargelstrudel mit Käse ist dank dem gekauften Blätterteig schnell vorbereitet, den Rest erledigt dann das Backrohr. ▢ 1 Pkg Blätterteig ▢ 400 g Erdäpfel (Kartoffel) ▢ 500 g Spargel grün ▢ 1 Zwiebel weiß ▢ 40 g getrocknete Tomaten (gut abgetropft) ▢ 100 g Feta ▢ 125 g Sauerrahm (Schmand) ▢ 2 Eier ▢ Salz ▢ Pfeffer ▢ Ei zum Bestreichen ▢ 1 EL Milch ▢ Sesam zum Bestreuen ▢ Die Erdäpfel waschen und in der Schale bissfest kochen. Anschließend schälen und in kleine Würfel schneiden. ▢ Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebelstücke im Öl anbraten. ▢ Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Blätterteig-Häppchen mit Tomaten-Füllung – leckeres Rezept. Die Spargelstangen dritteln und ebenfalls kurz im Öl anbraten. ▢ Das Backrohr auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
SERVIERVORSCHLAG Zum vegetarischen Spargelstrudel passt gut eine Knoblauchsauce und ein frischer Salat. Alles Liebe, Verena Das könnte dich auch interessieren Beitrags-Navigation
Schritt 1: Gib Ei, Essig und Salz in eine Schüssel und verrühre es. Gib Wasser dazu und rühre es um. Stelle die Mischung kalt, solange du die restlichen Zutaten vorbereitest. Schritt 2: Hacke zügig Butter in Mehl fein, bevor sie weich wird. Tipp: Du kannst es entweder mit einem Messer machen oder Butter mit einer Reibe grob raspeln. Schritt 3: Gib die kalte Mischung aus Schritt 1 zur Butter-Mehl-Masse und verrühre alles zügig mit einem Löffel oder einer Gabel. Forme den Teig nun schnell zu einer Kugel, er darf dabei nicht warm werden. Stelle ihn anschließend 2 Stunden kalt. Wichtig: Knete den Teig nicht durch, damit er am Ende richtig "blättert". Tipp: Wenn die Teigmasse zu trocken ist und sich nicht zu einer Kugel formen lässt, gib etwas kaltes Wasser dazu. Blätterteig gefüllt mit feta und tomaten deutsch. Bereite nun die Füllung zu. Schritt 4: Schneide Zwiebeln klein und brate sie in einer Pfanne in Pflanzenöl glasig an. Schritt 5: Schneide Tomaten in Würfel und gib sie zu den Zwiebeln. Brate sie unter Rühren ca. 3 Minuten, würze sie dabei mit Salz und Pfeffer, und nimm es vom Herd.
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